茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和好吃做法
茭白為多年生挺水型水生草本植物，外披綠色葉鞘，內(nèi)呈三節(jié)圓柱狀，肉質(zhì)肥嫩，纖維少，蛋白質(zhì)含量高，可以做菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知識(shí)，歡迎閱讀!
茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、茭白的營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅含糖類(lèi)、有機(jī)氮、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、灰分，還含有賴(lài)氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴(lài)氨酸等為人體所必需的氨基酸。
2、茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。
3、茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
4、茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩，肉質(zhì)鮮嫩。
5、茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。
6、茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。
7、茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛(ài)的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩。
茭白的好吃做法
一、蠔油茭白
蠔油茭白，雖是素菜，但絲毫不比與肉搭配同燒的茭白口感遜色，因?yàn)檐资呛芪兜氖卟?，所以搭配蠔油同燒，非常入味，也很下飯?/p>
準(zhǔn)備材料：
主料：茭白(500克)青椒(半個(gè))紅椒(半個(gè))
調(diào)料蠔油(2匙)料酒(1小匙)鹽(少許)糖(少許)胡椒粉(少許)水淀粉(半碗)雞精(少許)香油(1小匙)植物油(1大匙)
制作過(guò)程：
1、茭白去皮和根，洗凈后切片。
2、炒鍋里放植物油燒至五成熱，放入茭白，炸至斷生。
3、撈出控油。
4、 原鍋洗凈，烘干，不加油，直接放入蠔油燒熱。
5、下入茭白、青紅椒塊。
6、 加入料酒、冷水。
7、再加些涼水、雞精、鹽、胡椒粉、白砂糖翻炒3分鐘左右。
8、用水淀粉勾芡。
9、炒勻后，淋入香油即可。
二、素炒茭白
準(zhǔn)備材料：
主料：茭白(800g)c
調(diào)料：紅椒(1個(gè))青椒(1個(gè))大蒜(適量)料油(適量)鹽(適量)生抽(適量)雞精(適量)
制作過(guò)程：
1、茭白、紅椒和青椒全部切好絲，大蒜切片備用。
2、熱油鍋，下大蒜片爆香。
3、把青紅椒放進(jìn)去爐炒一下。
4、加入茭白絲一起翻炒，邊炒時(shí)可以適量的加點(diǎn)水炒，這樣不會(huì)感覺(jué)干了。
5、炒至茭白變軟，加生抽和鹽調(diào)味，炒均。
6、 炒至茭白變軟，加生抽和鹽調(diào)味，炒均。
女人吃茭白的好處
1、減肥
茭白的熱量并不高，減肥時(shí)完全可以適量食用茭白。
2、解酒
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。
3、退黃疸
茭白能退黃疸，對(duì)于黃疸型肝炎有益。用于催乳時(shí)，可用茭白30克，通草10克，燉豬腳吃。
4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
茭白營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充不可估量，經(jīng)常食用可以有效補(bǔ)充均衡人體營(yíng)養(yǎng)。
5、補(bǔ)虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。
6、降血脂
茭白是高鉀低鈉的食品，可以抑制血脂升高，降低血液膽固醇，防治心腦血管疾病，故適合高血脂癥患者食用。
茭白中還含有大量的豆醇，這種物質(zhì)能夠幫助人體有效的清除體內(nèi)的活性氧，同時(shí)還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。
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