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      青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用

      時(shí)間: 慧媛47 分享

        圓滾滾、綠油油的青豆一直是小朋友的最愛,它不僅顏值討人喜愛,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的哦。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí),希望對(duì)大家有所幫助。

        青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        青豆的營(yíng)養(yǎng)豐富,富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類等,青豆還含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸,尤以賴氨酸含量為高。另外,常吃青豆還能增強(qiáng)記憶力,這是因?yàn)榍喽垢缓伙柡椭舅岷痛蠖沽字?,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

        青豆的功效作用

        第一、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

        第二、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;

        第三、青豆中有抗氧化成分,同時(shí)還可以消除身體炎癥,日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。

        第四、青豆中的營(yíng)養(yǎng)可以抵抗自由基引起的疾病,延緩身體衰老速度,還有消炎、光譜抗菌的作用。

        第五、青豆中還含有兩種類胡蘿卜素:α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。中醫(yī)提醒青豆雖然好但是不宜吃多,因?yàn)槎诡惒皇呛芎?a href='http://lpo831.com/yangsheng/xiaohuanake/' target='_blank'>消化的。

        青豆怎么做好吃

        一、臘肉青豆

        材料:臘肉80克,青豆200克,干香菇少許,紅椒30克,雞粉,油鹽適量,姜少許。

        做法:

        1、青豆焯水撈出過冷瀝干,香菇提前泡發(fā)切丁;

        2、臘肉隔水蒸20分鐘后切丁,紅椒切丁待用;

        3、小火燒熱鍋,放入姜末炒香,然后下入臘肉丁,炒香后加入香菇炒2分鐘;

        4、焯水后放入青豆翻炒,加入適量涼水沒過青豆燒開,燜10分鐘,然后加入紅椒丁,雞粉,鹽炒勻即可。

        二、辣炒青豆香干

        材料:青豆適量,五花肉少許,香干少許,蒜,鹽,醬油和油辣子適量。

        做法:

        1、將青豆提前泡發(fā),加入沸水后煮3分鐘后撈出過涼;

        2、五花肉切粒,香干切丁,鍋中少許油下入五花肉煸炒至出油;

        3、然后下入蒜末煸香,倒入香干加入醬油略炒,加入青豆炒至微干;

        4、然后加入少許清水,放入鹽,油辣子,蓋鍋煮至青豆熟后大火炒干水出鍋即可。

        三、西紅柿青豆炒蛋

        材料:西紅柿2個(gè),青豆100克,雞蛋3個(gè),鹽,白糖,雞精少許。

        做法:

        1、將西紅柿切塊,青豆熱水焯熟后撈出控干;

        2、雞蛋打散炒熟盛出待用,鍋中燒熱油,放入西紅柿炒出汁;

        3、然后加入適量清水,放入煮熟的青豆,待西紅柿和青豆煮融合后加入鹽;

        4、放入白糖,雞精調(diào)味,然后加入雞蛋炒勻即可出鍋。

        四、馬蹄青豆炒蝦仁

        材料:蝦仁半斤,蒜蓉適量,香油少許,水淀粉少許,雞精適量,鹽少許,青豆,馬蹄200克,料酒適量。

        做法:

        1、將馬蹄去皮切丁,青豆洗凈待用,鍋中水燒開;

        2、青豆和馬蹄焯水,炒熟后撈出待用,蝦仁去蝦線,洗凈瀝干;

        3、然后加入鹽,蛋清攪拌均勻,撒入適量干淀粉拌勻;

        4、炒鍋燒熱,放入蝦仁炒散,翻炒后盛出,鍋中余油下入蒜蓉炒香;

        5、然后倒入青豆,馬蹄和蝦仁翻炒,加入料酒,鹽,雞精和水淀粉;

        6、調(diào)味后淋上少許香油,出鍋即可。

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