鱈魚是如今大眾非常喜愛的魚類之一，因為鱈魚的魚刺很少，肉質(zhì)厚實有彈性，吃起來很美味，而且對身體健康有利于。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的鱈魚的營養(yǎng)價值，歡迎閱讀!

　　鱈魚的營養(yǎng)價值

　　1、鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素。

　　2、鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。

　　3、鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

　　鱈魚的功效作用

　　1、魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

　　2、以鱈魚為原料，運用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。

　　3、鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。

　　4、鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。

　　香煎鱈魚烹飪方法

　　原料: 4片鱈魚(每片約180公克)、2個蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉(paprika)、1小匙新鮮洋香菜屑。

　　制法:

　　1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。

　　2、在另一個碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。

　　3、將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。

　　4、油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火;將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。

　　鱈魚的做法

　　鱈魚草菇粥

　　材料：稠粥1碗，鱈魚200克，草菇50克，青豆適量，鮮湯240克，精鹽、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，蔥、姜各適量。

　　做法：

　　1、鱈魚洗滌整理干凈，切長方形薄片。

　　2、草菇、青豆用水燙透，撈出，瀝干水分備用。

　　3、鍋中倒入調(diào)料鮮湯煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮開。

　　4、再加入鱈魚片煮熟，最后加入精鹽、味精、香油調(diào)勻，下青豆，撒蔥末，出鍋裝碗即可。

　　雙色紅黃鱈魚

　　材料：鱈魚、檸檬草、海鹽、藏紅花粉、姜黃粉、辣椒粉。

　　做法：1、將鱈魚塊放入鋪好檸檬草的烤盤中。

　　2、依次撒上海鹽、藏紅花粉、姜黃粉、辣椒粉。

　　3、入烤箱，200度烤20分鐘左右即可。

　　鱈魚蘿卜湯

　　材料：鱈魚、白蘿卜、蔥蒜、香菜、鹽、料酒、生抽、胡椒粉。

　　做法：1、將鱈魚切成一片一片的，將白蘿卜倒入鍋里去。

　　2、用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。

　　3、往鍋里加適量水，沒過蘿卜片即可，然后倒入鱈魚塊兒。

　　4、鍋燒開，加一點鹽、料酒、生抽、胡椒粉，然后加蔥段兒，最后撒香菜，出鍋。

　　清蒸榨菜鱈魚

　　材料：鱈魚、榨菜、香菇絲、豬肉絲、蔥姜絲、油豆皮、面糊、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、醬油、白糖、香油。

　　做法：

　　1、將榨菜切成細(xì)絲，用水浸泡片刻再洗凈控干水。

　　2、鱈魚中加入料酒、雞精、鹽腌制片刻。

　　3、坐鍋點火，放入榨菜煸干后加少許油，下肉絲、蔥姜絲、香菇絲煸炒，加入料酒、胡椒粉、醬油、鹽、白糖調(diào)味，炒好取出備用。

　　4、將油豆皮切成大小相同的塊，抹勻面糊，放入鱈魚塊和榨菜肉絲卷成卷，逐個做好入鍋煎熟，再放入蒸鍋大火蒸5分鐘。

　　5、裝盤后，坐鍋加入少許水，放入料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水淀粉勾芡炒勻淋在上面即可。

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