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      豬腸的營養(yǎng)價值及功效

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        豬腸的做法很多,紅燒與鹵是家常的做法,豬腸的營養(yǎng)價值及功效有哪些?下面就讓小編來告訴你答案。

        豬腸的營養(yǎng)價值

        豬腸是用于輸送和消化食物的,有很強(qiáng)的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。豬大腸是著名的客家菜,因三四十年代客家人很窮,便把動物的內(nèi)臟也炮制成美食。

        豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效,可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。潤腸,去下焦風(fēng)熱,止小便。每100克豬大腸含:熱量196(大卡) 膽固醇137(毫克) 鈉116.3(毫克) 磷56(毫克) 鉀44(毫克) 脂肪18.7(克) 硒16.95(微克) 鈣10(毫克) 鎂8(毫克) 維生素A 7(微克) 蛋白質(zhì)6.9(克)

        食療作用

        1、豬大腸性寒,味甘;

        2、有潤腸,去下焦風(fēng)熱,止小便數(shù)的作用。

        3、用豬大腸治療大腸病變,有潤腸治燥,調(diào)血痢臟毒的作用,古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸,《本草蒙筌》中的連殼丸等,皆是用于治療直腸病變的名方,其中均用到豬大腸。

        4、《千金。食治》:豬洞腸,主洞腸挺出血多者。唐?盂詵:主虛渴.小便敷。

        5、《本草圖經(jīng)》:主大小腸風(fēng)熱?!侗静菥V目》:潤腸治燥?!峨S息居飲食譜》:外感不清,脾虛滑瀉者,均忌。

        一般人都可食用

        1. 適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;

        2. 感冒期間忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。

        營養(yǎng)分析

        每100克所含營養(yǎng)元素:

        熱量196 (千卡)硫胺素0.06 (毫克)鈣10 (毫克)蛋白質(zhì)6.9 (克)核黃素0.11 (毫克)鎂8 (毫克)脂肪18.7 (克)煙酸1.9 (毫克)鐵1 (毫克)碳水化合物0 (克)維生素C0 (毫克)錳0.07 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0.5 (毫克)鋅0.98 (毫克)維生素A7 (微克)膽固醇137 (毫克)銅0.06 (毫克)胡羅卜素0.8 (微克)鉀44 (毫克)磷56 (毫克)視黃醇當(dāng)量73.6 (微克)鈉116.3 (毫克)硒16.95 (微克)。

        豬大腸的藥用價值

        《千金.食治》:豬洞腸,主洞腸挺出血多者。唐盂詵:主虛渴.小便敷。

        《本草圖經(jīng)》:主大小腸風(fēng)熱。《本草綱目》:潤腸治燥。《隨息居飲食譜》:外感不清,脾虛滑瀉者,均忌。

        清洗方法

        方法一

        1、鹽加面粉(淀粉也可以):將豬大腸用清水沖去粘液后,將鹽和面粉撒在腸內(nèi)腸外,反復(fù)揉搓,用清水沖干凈,入滾水后撈起,刮去污物。

        2、料酒。將在經(jīng)第一步程序處理后的大腸,放入容器,倒入料酒,里外反復(fù)搓洗,然后清水漂洗一遍。

        3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗,可以更好的去除異味。

        方法二

        在清洗前,要先將大腸翻過來,把里面的油及臟東西全部摘干凈。

        1、清洗豬大腸時,在水中加些食醋和一湯匙明礬,搓揉幾遍,再用清水沖洗數(shù)次,即可使其清洗干凈。

        2、買回來的豬腸等下水,清洗前加些食鹽和堿,可減少其異味。

        3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。

        4、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。

        5、秘方:用面粉及醋分別洗幾遍即可。

        方法三

        先將豬大腸放在一個盆里,然后在盆里放入生粉、食鹽,用手慢慢地抓,抓大概二、三分鐘,將豬大腸清先干凈,再放入生粉、食鹽和一點醋,用手搓洗四、五分鐘,再將豬大腸翻過來再搓洗幾分鐘,最后用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了。

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