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      紅菇的營養(yǎng)價值 紅菇的好吃做法

      時間: 春娜703 分享

        紅菇中有豐富的多糖類物質(zhì),多糖類物質(zhì)不僅有利于血液循環(huán),同時還可防低血液中的膽固醇,減緩癌細胞轉(zhuǎn)移的作用。下面就跟小編來了解一下紅菇的營養(yǎng)價值有哪些吧!

        紅菇的營養(yǎng)價值

        含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D以及維生素E,此外,紅菇中還含有其實食品中稀少的尼克酸、鐵、鋅、硒、錳等多種微量元素。

        1、紅菇富含蛋白質(zhì),其中50%可以被人體吸收,剩下的50%,其中25%會溶于水中,25%左右無法被人體吸收。

        2、紅菇中含有多種人體必需的氨基酸,可以滋陰補腎、健腦潤肺、養(yǎng)顏活血。

        3、紅菇含有5種多糖,有很好的抗癌效果,可以幫助促進血液循環(huán),降低血液中的膽固醇,抑制癌細胞轉(zhuǎn)移。

        4、多吃紅菇還可以預防消化不良和兒童佝僂癥,提高機體免疫功能,有利于改善產(chǎn)婦哺乳奶汁減少、貧血等癥狀。

        紅菇的種類很多,但是在市場上的紅菇更多,真真假假分不清,親們一定帶著金睛火眼去選購紅菇。大家不要以為凡是紅色的菇都是紅菇,其實“山寨紅菇”是用一種叫做滿山紅的菇來充真的,雖然顏色都是紅色,但吃起來味道有辣味或者有苦味,也有的反倒會甜。山寨紅菇的營養(yǎng)價值和紅菇是差很遠的。

        紅菇適合人群

        一般人都適合食用,尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下、癌癥患者食用。

        如何辨別真假紅菇

        市場上的紅菇有很多種,且魚龍混雜。有的是真紅菇,有的是假紅菇,假的紅菇一般以一種叫作滿山紅的菇來充真,菇的顏色也是紅的,不懂得認的朋友就以為是紅菇,吃起來有的會辣或會苦,有的不會辣苦卻不甜等,它的營養(yǎng)跟紅菇可是大相徑庭的。

        1、形狀。真的紅菇,菌蓋正面深紅,中心暗紅,并有橫皺紋,菌蓋腹面菌褶細密均勻,菇腳粉紅色,菇朵呈圓弧型(當然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或采摘過程中受到破壞),且菇腳以及菇褶也全是紅的(滿山紅則褶不會紅且菇腳也是某些地方紅)。

        2、菇腳。真的紅菇,菇腳一定是空心的,這是紅菇區(qū)別于其他菇的獨特之處(香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實心的)。

        3、顏色。真的紅菇,入水水也會變紅的。紅菇之所以紅,是因為它本身就有自然色素在里面,所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道,真紅菇水會呈粉紅,有點菇的清香。紅菇煮熟后,隨著菇的營養(yǎng)成分都進入湯中,菇的顏色也會褪盡。紅菇的美味在于湯。

        4、正宗紅菇與其它紅菇的區(qū)別是:正宗紅菇蓋上中央有凸起,蓋子比較厚實,深紅色,腳的內(nèi)部也有不均的深紅色,芳香,味道可口。大紅菇和小紅菇的區(qū)別:大紅菇營養(yǎng)高,閩西有產(chǎn)。

        紅菇做法

        推薦食譜一:五花肉100克、干紅菇150克

        做法:先將紅菇泡發(fā)后并洗干凈,然后同少許鹽一起浸泡10分鐘撈干瀝干,然后將五花肉放到高壓鍋中煮15分鐘,將燉好的紅菇再倒入五花肉中煮10分鐘就可。

        推薦食譜二:五花肉200克、光雞一只

        做法:先把紅菇洗干凈之后在泡發(fā),然后把光雞切成真,加適量水,放到隔水鍋中燉煮2個小時加入食用鹽就可以了。

        推薦食譜三:大紅菇、黑豆、豬瘦肉

        做法:將紅菇清洗干凈之后,同黑豆、豬瘦肉一起燉就可。

      紅菇的營養(yǎng)價值相關(guān)文章:

      1.紅菇的營養(yǎng)價值及功效

      2.大紅菇的主要價值

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