羅非魚的營養(yǎng)價值 羅非魚的好吃做法 羅非魚清洗竅門
羅非魚是一種蛋白質(zhì)含量高但碳水化合物少的魚。你了解羅非魚的營養(yǎng)價值功效嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享羅非魚的營養(yǎng)價值和好吃做法。
羅非魚的營養(yǎng)價值
羅非魚的肉味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì),在日本,稱這種魚為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。羅非魚是一種蛋白質(zhì)含量高但碳水化合物少的魚。它的鈉含量低,并且包含一定數(shù)量的磷和煙酸。此外,它還富含硒和維生素B12。還含有鈣、鈉、鐵、維生素B10、維生素B20等。
蛋白質(zhì)
羅非魚蛋白質(zhì)含量高,富含人體所需的多種必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高,必需氨基酸組成平衡且含量豐富,屬于優(yōu)質(zhì)高蛋白產(chǎn)品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易于人體消化和吸收,攝取的營養(yǎng)會被毫無浪費(fèi)地充分利用。豐富的蛋白質(zhì),能夠促進(jìn)腦部和身體的生長發(fā)育。對嬰幼兒的大腦和身體發(fā)育極有好處。
視黃醇
羅非魚視黃醇含量高,視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退,有助于治療多種眼疾,維護(hù)免疫系統(tǒng)正常功能,祛除老年斑,促進(jìn)發(fā)育,強(qiáng)壯骨骼,維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康,有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。
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羅非魚?;撬岷扛哌_(dá)210-220mg/100g,?;撬峥膳cEPA和DHA媲美,能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪,調(diào)節(jié)血壓,強(qiáng)化肝功能,促進(jìn)胰島素分泌,促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育,幫助視力恢復(fù)。而畜肉中?;撬岬暮亢艿?,如牛肉中含量僅為32mg/100g,雞肉中一點(diǎn)都沒有。
DHA和EPA
羅非魚不飽和脂肪含量豐富羅非魚肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%~58%,且還含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明,DHA、EPA有助于人類大腦和視力發(fā)育,有助于維護(hù)人類健康并預(yù)防心臟病、高血壓、高血脂、關(guān)節(jié)炎、中風(fēng)、皮膚病等多種疾病。
硒
羅非魚硒含量豐富,硒是心臟代謝不可缺少的元素,具有很強(qiáng)的抗氧化作用,其效果是維生素E的50-100倍,具有較強(qiáng)的抗衰老和抗癌作用。
維生素B12
羅非魚還含有維生素B12,是對細(xì)胞功能健康很重要的維生素。
維生素和礦物質(zhì)
羅非魚還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質(zhì)鉀、鈉、鈣、鎂、鐵,錳、鋅、銅等,是維護(hù)正常的生理健康不可缺少的微量元素。
羅非魚的好吃做法:糖醋羅非魚
材料
羅非魚,鹽,糖、醋、醬油,水淀粉。
做法
1. 魚檢查一遍肚子上背上鰭下魚鱗掛干凈了沒有,亂七八糟的膜阿衣統(tǒng)統(tǒng)去掉,還有
肚子里面靠近脊柱那里用刀劃開血管沖干凈。魚身劃幾刀,廚房紙里外擦干,稍稍抹鹽。
2. 鍋燒熱,加油,下姜片蔥段,用鍋鏟抵著姜片把油在鍋底抹勻。
3. 魚下鍋煎,不要動,一面差不多了再稍稍晃蕩兩下鍋,使魚皮盡量完整;翻身繼續(xù)
煎另一面。
4. 加糖、醋、醬油、水,加蓋煮一下,翻下面煮到最厚的部分可以輕松把魚肉跟骨頭
分離。
5. 水淀粉勾芡,大火收汁。
羅非魚的好吃做法:醬燒羅非魚
材料
羅非魚1條(約500克),姜,蒜,黃豆醬2大匙,鹽少許
做法
1.熱油鍋,爆香生姜
2.羅非魚用廚房紙巾吸干水分,放進(jìn)鍋里,慢火煎至金黃
3.翻面,同樣煎至金黃
4.在魚上面放上蒜白段,加入2大匙黃豆醬
5.加入沒過魚身一半的清水
6.加入1小勺鹽
7.大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮至剩少許醬汁
8.裝碟,放上蒜青絲,趁熱吃
羅非魚的好吃做法:紅燒羅非魚
材料
羅非魚1條(約600克)
紅辣椒個
香蔥3棵
生姜1小塊
大蒜3瓣
食用油30克
香油3克
醬油3克
料酒6克
胡椒粉3克
精鹽3克
白糖小匙
味精1.5克
做法
1.羅非魚處理干凈,在魚身兩側(cè)斜劃3刀;蔥洗凈切段,姜、蒜、紅辣椒洗凈切片;
2.鍋內(nèi)加油,燒熱,將魚煎至兩面呈金黃色盛出;
3.鍋內(nèi)留少量油,將蔥、姜、蒜、辣椒爆香后加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸;
4.放入煎好的羅非魚,用小火燒至入味后撈出裝盤,剩余湯汁煮至稠濃,淋上香油后澆在魚身上即可。
注意
口味醇厚,色澤紅潤。新鮮羅非魚無論是用來煎、炸、紅燒還是煮湯,味道都很鮮美。
羅非魚洗魚的竅門
將魚泡入冷水內(nèi),加入兩湯匙醋,過兩個小時后再去磷,則很容易刮凈;
如果魚比較臟,可用淘米水擦洗,不但可以洗凈魚,而且手也不至于太腥;
加工魚時,萬一不小心弄破了苦膽,可快速在有苦膽的地方放上小蘇打,或者撒點(diǎn)酒,然后用清水洗凈,就可去除苦味;
魚身上都有黏液,黏液易沾上污物。洗魚時,用細(xì)鹽將魚身擼一遍,然后用清水沖一下,就能將魚洗得很干凈。
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