豇豆的營養(yǎng)價值_豆角的營養(yǎng)價值
豇豆也就是豆角,豇豆是夏季盛產(chǎn)的蔬菜之一,其營養(yǎng)價值突出,李時珍對其更有“豆中之上品”的評價。大家知道豇豆有什么營養(yǎng)價值嗎?豇豆的營養(yǎng)價值由學習啦小編來為大家介紹!
豇豆的營養(yǎng)價值
1.豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養(yǎng)素。
2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進食欲。
3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。
5.豇豆以磷的含量最豐富,鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。豇豆的蛋白質(zhì)含量高于西紅柿2~3倍,糖類的含量高于黃瓜1倍,鈣的含量高于南瓜4倍,維生素含量高于冬瓜4~6倍。
豇豆的藥用作用
豇豆性平、味甘咸,歸脾、胃經(jīng);具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。
1.脾胃虛弱、不欲飲食、大便不利、體倦乏力等癥:取豇豆籽50克,糯米草根、旋花根各30克,豬瘦肉250克。加水以小火煨燉至肉極熟,加適量調(diào)料即可食用。
2.脾虛濕盛等癥:取嫩豇豆200克,蕹萊250克。加水煎湯食。健脾利濕、通利小便。
4.治白帶、白濁等癥:以豇豆、空心萊,燉雞肉服食。
5.盜汗:豇豆20克,冰糖10克,水煎服。
5.小便不通:豇豆40克,水煎服。
6.腮腺炎:豇豆或葉一把,搗爛敷患處。
7.如遇蛇咬傷:可用豇豆,山慈姑,櫻桃葉,黃豆葉搗碎外敷,可以治愈。
豇豆的吃法(做法)
炒豇豆的做法
材料:豇豆、紅辣椒、豬肉末、鹽、料酒、雞精、生抽、高湯、水淀粉、甜面、醬、蔥、姜、蒜、食用油。
做法:
1、將豇豆摘洗凈切成寸段,紅辣椒去籽去蒂洗凈切成丁,蔥、姜、蒜洗凈切成末。
2、鍋點火放入油,油熱時倒入蔥姜蒜末煸炒,炒出香味時,倒入豬肉末、料酒、甜面醬炒勻,加入豇豆、紅辣椒丁、生抽、雞精、高湯、水淀粉勾薄芡出鍋即可。
酸豇豆的做法
材料:酸豇豆400克、絞肉50克、辣椒2條、姜10克、雞粉1茶匙、糖1茶匙、香油1大匙。
做法:
1、酸豇豆洗凈瀝干水份,切成細粒;辣椒、姜切末備用。
2、熱鍋,加入少許油,以小火爆香姜及辣椒,再將絞肉放進鍋中,以中火炒散。
3、將作法1的酸豇豆與雞粉、糖放入作法2的鍋中,炒約1分鐘至水分收干,最后滴入香油即可。
干豇豆燒肉的做法
材料:五花肉500克、干豇豆80克、大料4粒、蔥一根、姜一塊、冰糖15克、生抽10ML、老抽10ML、鹽適量。
做法:
1、五花肉切成小塊,放入沸水中焯2分鐘后撈出,用水沖去浮沫,瀝干水分。
2、干豇豆用溫水浸泡2小時,泡軟后,用水沖洗干凈,剪成小段(長短隨意)。
3、鍋中不放油小火加熱,將焯好的五花肉放入鍋中干煸,一直不斷翻炒,直至肉有些變色,將油煸出。
4、將油倒掉不要,五花肉盛出。
5、鍋中倒入少許油小火加熱,放入冰糖不斷翻炒至融化,顏色變成褐色即焦糖色。
6、倒入煸好的肉,翻炒至肉上色。
7、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料,大火燒開后轉小火燉約1小時。
8、1小時后,將豆角段放入,炒勻,繼續(xù)燉約20分鐘,中間翻炒幾下,讓豆角入味均勻,根據(jù)口味加適量鹽即可。
看了豇豆的營養(yǎng)價值的人還看了:
2.豇豆的功效與作用
4.豇豆的做法有哪些