紅米起源于中國，距今大約有1千多年的歷史，是在大米中液體深層發(fā)酵精致而成的一種紅色霉菌。小編整理了紅米的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用，歡迎閱讀!

　　紅米的營養(yǎng)價(jià)值

　　紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補(bǔ)血及預(yù)防貧血的功效。而其內(nèi)含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì)，則有抑制致癌物質(zhì)的作用，尤其對預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。

　　紅米的功效與作用

　　1.紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。

　　2.紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充消耗的體力及維持身體正常體溫。

　　3.紅米富含眾多的營養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補(bǔ)血及預(yù)防貧血的功效。

　　4.紅米內(nèi)含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。

　　5.紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì)，則有抑制致癌物質(zhì)的作用，尤其對預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。

　　6.紅米與化學(xué)合成紅色素相比，具有無毒、安全的優(yōu)點(diǎn)，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。

　　紅米的烹飪方法

　　一，南瓜雞肉紅米飯——降糖、養(yǎng)胃、防癌、消炎

　　食材：主料：紅米150g，南瓜300g。

　　調(diào)料：食鹽、蔥、小米椒、料酒、生抽、花椒粉、五香粉。

　　做法：1、紅米提前浸泡一夜;

　　2、雞肉用料酒、花椒粉、五香粉、鹽、生抽腌一下。

　　3、南瓜切丁

　　4、電飯鍋燒熱后不放油，直接翻炒雞丁。

　　5、變色后放入南瓜一起翻炒一分鐘后盛出。

　　6、與泡好的紅米在小碗里混合。

　　7、電飯鍋水燒開后放入蒸籠蒸一小時(shí)以上，中途可放切碎的小米椒，蒸到紅米完全熟了即可食用。

　　二、養(yǎng)生紅米粥——強(qiáng)身健體

　　做法：1、紅米50克，用清水淘洗兩遍。

　　2、放入清水浸泡2小時(shí)。

　　3、大米50克，淘洗兩遍。

　　4、將浸泡好的紅米與淘洗干凈的大米，一同放入電飯鍋內(nèi)，加入三倍的水，按下煮飯鍵。

　　5、30分鐘后，開蓋。這時(shí)米已經(jīng)開花了，關(guān)火保溫5分鐘至粥粘稠。

　　6、喜歡甜味的可以加入冰糖，也可以直接食用，享受紅米的原味清香。

　　三、補(bǔ)血養(yǎng)生粥——美容、明目、排毒、養(yǎng)心、降糖、開胃、抗衰老、潤腸

　　食材：主料：紅米、黑米、薏米;輔料：花生、小米、玉米

　　調(diào)料：紅糖、蜂蜜

　　做法：1、 將所有材料沖洗干凈，入水浸泡過夜;

　　2、 鍋里加足量的清水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火熬煮2-3小時(shí);

　　3、 放紅糖調(diào)味或者放涼后用蜂蜜來調(diào)味，即可食用。

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