蓮藕有什么營(yíng)養(yǎng)_蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蓮藕相信大家都很愛吃，蓮藕是蓮的地下塊莖，其不僅有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能治病。蓮藕的營(yíng)養(yǎng)由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蓮藕的熱量和土豆相當(dāng)，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。
2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。
3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。
吃蓮藕的好處
1.清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2.通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3.益血生肌
藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4.止血散瘀
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
蓮藕的吃法與做法
一、炒
蓮藕炒肉片
原料：蓮藕300克、豬里脊肉150克、干香菇40克、紅尖椒30克、大蔥5克、江米酒10克、醋2克、玉米淀粉10克、醬油8克、植物油30克。
做法：
1. 豬里脊肉洗凈，切片。
2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌，腌制片刻。
3. 蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡。
4. 香菇洗凈泡軟去蒂，蔥洗凈切段，紅辣椒洗凈，切絲。
5. 鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起。
6. 鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻。
7. 加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。
素炒藕片
原料：藕、蔥、姜、鹽、雞精。
做法：
1.藕削皮洗凈后切薄片，放水中浸泡3分鐘，將蔥白、蔥葉分別切成碎，姜切細(xì)絲。
2.鍋中熱油，分別放入蔥白碎和姜絲炒出香味，將藕片倒入鍋中，翻炒片刻后分次加入清水。分別放鹽跟雞精，起鍋前撒入蔥葉碎即可。
香辣藕丁
原料：蓮藕1節(jié)、蔥花數(shù)片、郫縣豆瓣醬2湯匙(30g)、生抽1湯匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、鹽1/4茶匙(1g)。
做法：
1.蓮藕1節(jié)，洗凈去皮，切成丁。鍋中倒入清水燒烤，焯燙一下藕丁。焯過水的藕丁撈出瀝干備用。
2.郫縣豆瓣醬切碎備用。鍋中倒入適量的炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底。
3.放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘后，放入生抽、老抽、糖、鹽調(diào)味后，可以適當(dāng)加入少量清水，讓調(diào)味料充分融合，大火收汁后即可出鍋。
二、煮湯
蓮藕排骨湯
原料：排骨300克、蓮藕300克、香蔥2棵、生姜1塊。
做法：
1.排骨洗凈，砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，生姜洗凈切成兩半。
2.鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，汆水后撈出待用，炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘。
3.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
三、肉餡藕盒
原料：肉末、蓮藕、雞蛋、面粉、包子餃子調(diào)料、老抽、料酒、稻米油、鹽。
做法：
1.將藕去皮，放在熱水中煮1分鐘。然后過涼水撈出。切片，第一刀不要切斷，第二刀切斷，做成藕夾。
2.切完后，在藕的開口處一點(diǎn)點(diǎn)的塞進(jìn)腌過的肉末。面粉中加入雞蛋攪拌成糊，太稠的話加些水?dāng)嚢柚翢o顆粒。
3.將藕盒均勻的沾上面糊。油鍋6-7成熱時(shí)下鍋炸至兩面金黃再?gòu)?fù)炸一次瀝油即可。
四、煮粥
蓮藕蝦仁粥
原料：大米(粳米)80克，鮮蝦80克，蓮藕100克，蔥10克，水1.5升，胡椒粉2克，鹽4克，麻油(可根據(jù)個(gè)人口味填加)3克。
做法：
1.將鮮蝦去殼，挑出上下兩條黑線，洗凈后瀝干水，放入1克左右鹽和2克胡椒粉碼味。
2.將蓮藕去皮，切成均勻薄片，蔥洗凈切成蔥花備用;選用較深的砂鍋(瓦煲)，放入米，藕片和水，大火煮滾后，文火煮。
3.煮至成米花樣，粥體白色粘稠時(shí)，加入蝦仁，鹽，改大火煮1分鐘左右可關(guān)火，撒上蔥花，淋上麻油即可食用。
五、紅油蓮藕
原料：藕1節(jié)、食鹽1/2茶匙、醋1勺、雞精少許、花生(炒)25克、芝麻適量、糖1/2勺、植物油1湯匙、碎辣椒25克。
做法：
1.將辣椒面放入碗中，放入適量的芝麻，加上一小勺鹽。
2.鍋內(nèi)燒熱油，關(guān)火等待15秒左右，將油倒入辣椒面中(油必須要燒熟，但是不能馬上倒入辣椒面，不然會(huì)糊)。
3.花生搗成花生碎。
4.藕削皮洗凈。
5.將藕切成兩毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。
6.鍋內(nèi)燒開水，放入藕片焯熟。
7.將炒好的藕放入涼開水中浸泡一下。
10.加入鹽、糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可。
六、糖醋蓮藕
原料：蓮藕500克、花生油30克、香油、料酒各5克、白糖35克、米醋10克、精鹽1克、花椒10粒、蔥花少許。
做法：
1.將蓮藕去節(jié)、削皮，粗節(jié)一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗干凈。
2.炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，投入花椒，炸香后撈出，再下蔥花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精鹽、白糖、米醋，繼續(xù)翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。
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