銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及美味吃法
銀魚(yú)小而剔透，潔白晶瑩，纖柔圓嫩，渾體透明，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，再加上營(yíng)養(yǎng)豐富，因此成為了不少人的喜愛(ài)吃的魚(yú)類之一。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)大家有所幫助。
銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、銀魚(yú)中的含鈣量高達(dá)761毫克，為群魚(yú)之冠。
2、銀魚(yú)中蛋白質(zhì)含量為72.1%，氨基酸含量也相當(dāng)豐富。
3、每100克銀魚(yú)可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚(yú)的5~6倍。
4、曬干后的銀魚(yú)叫燕干，每百克燕干含蛋白質(zhì)72.1克，脂肪13克，熱量1709.千焦，鈣761毫克，磷1000多毫克。
5、銀魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、核黃素、鈣、磷等，還含有維生素B1、B2、尼克酸、氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成份。
6、銀魚(yú)是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚(yú)類，基本沒(méi)有大魚(yú)刺。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。
7、每100克銀魚(yú)含水分89克，蛋白質(zhì)8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克;鈣258毫克，磷102毫克，鐵0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。
銀魚(yú)干的吃法
欖角蒸銀魚(yú)干的做法
材料:銀魚(yú)干、甜椒、蔥、欖角。
做法:銀魚(yú)干用水浸泡;加入其他材料和鹽,油,醬油等略腌;蒸10分鐘即可。
麻辣銀魚(yú)干的做法
材料:銀魚(yú)干、香炸花生米、蒜頭、醋、糖、醬油。
做法:將銀魚(yú)在鍋中炸酥脆,撈起瀝干。另起油鍋加熱,將花椒在鍋中炸香。再放入蒜片,爆香。放入干辣椒,爆香。翻炒均勻。倒入醬油,醋,糖,見(jiàn)融化稍滾即可關(guān)火倒入炸好的銀魚(yú)干和香炸花生即可。
甜辣醬韓辣醬銀魚(yú)干的做法
材料:銀魚(yú)干、黃酒、甜辣醬2大匙、韓式辣椒醬1大匙、油、姜、蒜。
做法:把銀魚(yú)用水清洗泡軟,水里加點(diǎn)黃酒。甜辣醬2大匙和韓式辣椒醬一大匙。油潤(rùn)鍋燒熱轉(zhuǎn)小火,姜蒜爆一爆后把銀魚(yú)放下去煸炒,不要急于亂翻動(dòng),略炒干。將甜辣醬和韓辣醬攪勻放入炒勻即可。
銀魚(yú)干炒雞蛋的做法
材料:銀魚(yú)干100克、雞蛋4個(gè)、胡蘿卜一小根、尖椒一個(gè)。
做法:小銀魚(yú)干用清水浸泡5分鐘,瀝干,待用。胡蘿卜切成細(xì)絲,越細(xì)越好,這樣容易熟。將尖椒切成丁。雞蛋4個(gè),放一點(diǎn)鹽、料酒,打散后,將泡好的小銀魚(yú)干和尖椒丁放入蛋液。開(kāi)炒:放油,油熱后先煸炒胡蘿卜絲,放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和雞精。大約半分鐘后,放入銀魚(yú)蛋液。炒到雞蛋變色就可以起鍋了。
銀魚(yú)干蠔油燜茄子的做法
材料:銀魚(yú)干10克、紫皮茄子2根、色拉油10克、食鹽2克、蔥末10克、姜末10克、蒜蓉10克、生抽5克、蠔油20克、桂花汁10克。
做法:準(zhǔn)備好以上材料,尤其是配料的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備炒鍋,放入油,等油熱之后,倒入洗干凈控干的銀魚(yú)干,用小火煎到發(fā)出香味后鏟起備用。將茄子洗干凈,對(duì)半切開(kāi),用刀左右45度切成一個(gè)桃心的形狀,在茄子的表面涂抹鹽巴。準(zhǔn)備砂鍋,在鍋的底部涂抹一層薄薄的油,然后將切好的茄子整齊碼在鍋內(nèi),蓋上鍋蓋,開(kāi)小火慢慢燜3分鐘。燜茄子的時(shí)候,可以就著剛才炒鍋中的底油,放入蒜蓉、姜末爆出香味,將剛才切出來(lái)的小茄丁也放到鍋里炒香。準(zhǔn)備蠔油、生抽、桂花口急汁與清水混合,倒入鍋內(nèi)炒成一碗蒜香味醬汁。此時(shí)可以打開(kāi)砂鍋蓋子,發(fā)現(xiàn)茄子已經(jīng)變軟,倒入炒好的醬汁,上面鋪上煎好的銀魚(yú)干,再加蓋燜燒2分鐘,出鍋前撒上蔥花即可。
吃銀魚(yú)的好處
1、預(yù)防貧血
銀魚(yú)中還還有少量的鐵元素，有利于預(yù)防缺鐵性貧血。
2、潤(rùn)肺止咳
銀魚(yú)有潤(rùn)肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
3、預(yù)防大腸癌
銀魚(yú)含鈣豐富，超過(guò)一般魚(yú)類，為群魚(yú)之冠。能預(yù)防大腸癌的發(fā)生，是結(jié)腸癌患者的首選輔助治療食品。
4、抗衰老
銀魚(yú)含有維生素E，能夠抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤(rùn)肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。孕婦食用能改善孕期皮膚問(wèn)題，美容美膚。
5、增強(qiáng)免疫力
據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。并認(rèn)為銀魚(yú)不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營(yíng)養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長(zhǎng)壽。
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