蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫(kù)”之稱，。和絲瓜一起煮湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。想要了解更多野蝦皮絲瓜湯的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作野蝦皮絲瓜湯的食材

　　美味野蝦皮絲瓜湯的步驟

　　1.番茄洗凈后切片，準(zhǔn)備好蝦皮。

　　2.絲瓜刮去外皮洗凈后切成片。姜蒜切片，蔥切蔥花備用。

　　3.炒鍋上火，倒入少許食用油，下姜蒜片炒香。

　　4.倒入一大碗水煮沸并放入絲瓜煮沸。

　　5.調(diào)入鹽和牛肉粉，并放入少許料酒。

　　6.放入蝦皮煮。

　　7.放入番茄煮沸。

　　8.起鍋前撒入蔥花即可食用。

　　如何挑選絲瓜

　　看形狀:要選形狀規(guī)則、瓜條勻稱兩頭一樣粗,瓜身白毛茸毛完整的絲瓜,不要選瓜身局部腫大的,這樣的絲瓜發(fā)育不均衡,既不方便處理,口感也不佳。鉤狀的絲瓜難削皮難處理,最好不要選擇。

　　看表皮:看看絲瓜表皮沒(méi)有腐爛破損。絲瓜的尾部最好帶有花,帶花的絲瓜一般比較新鮮。

　　看紋理:看看絲瓜的紋理,紋理細(xì)小均勻的是比較嫩的,紋理很清晰的比較深的是比較老的,若是烹飪用的話建議選擇較嫩的絲瓜,若是提取絲瓜絡(luò)用則可以選擇較老的絲瓜。

　　看色澤:新鮮的絲瓜顏色為嫩綠色,有光澤;老的絲瓜表皮無(wú)光澤且紋理會(huì)產(chǎn)生黑色。

　　用手摸:摸一下絲瓜,如果絲瓜有彈性一般表示是新鮮的,無(wú)彈性、太軟的表示不新鮮。此外,如果絲瓜過(guò)硬可能會(huì)很苦,口味不佳。

　　4、軟的絲瓜是能吃的,軟的絲瓜口感會(huì)比較鮮甜。絲瓜爽滑鮮甜,香嫩爽口,并且有通經(jīng)絡(luò)、涼血解毒的功效,不僅可以用來(lái)炒,還能用來(lái)滾湯,是不少人做家常菜的選擇。不過(guò),如果沒(méi)有選到好的絲瓜,吃起來(lái)可能會(huì)有點(diǎn)苦,這是因?yàn)榻z瓜還沒(méi)有被摘下來(lái)之前,絲瓜與絲瓜的藤粘在一起生長(zhǎng),太陽(yáng)光不足夠,沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分的光合作用的緣故。一般來(lái)說(shuō),很硬的絲瓜就會(huì)苦。因此,在挑選絲時(shí)候做好捏一捏瓜條,如果感覺(jué)到瓜條硬硬的,就千萬(wàn)不要買,硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的。最好挑彈性好一些的,軟一點(diǎn)的絲瓜口感更好。

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