蛤蜊蒸蛋是非常鮮美的一道美食，老少皆宜的大眾美味，尤其適合孩子，可益智補(bǔ)腦，滋陰，補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣。制作的步驟也很簡單。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的蛤蜊蒸蛋做法，歡迎閱讀!

　　制作蛤蜊蒸蛋的食材

　　蛤蜊蒸蛋好吃的步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.干蛤蜊浸泡20分鐘去掉內(nèi)臟洗凈。

　　3.把蛤蜊放入碗中加適量的清水加入黃酒。

　　4.放入蒸鍋大火蒸制8分鐘，然后冷至微溫備用。

　　5.雞蛋攪打倒入蒸蛤蜊的湯拌均勻。

　　6.加入鹽拌均勻。

　　7.把蛋液過濾倒燉盅。

　　8.燉盅入蒸鍋加蓋大火蒸制8-10分鐘。

　　9.然后把蒸過的蛤蜊肉放入雞蛋上面。

　　10.繼續(xù)再蒸制5分鐘。

　　挑選活蛤蜊的方法

　　1、一般蛤蜊都是放在超市的水產(chǎn)區(qū),一盆盆放著,透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色,選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同,白蛤較白,花蛤較黑。

　　2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已經(jīng)開口的蛤蜊,越是已經(jīng)死了很久了。

　　3、閉著盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起來2個(gè)對敲一下,空的很容易分辨出來。

　　4、選這種半吐出舌頭的,這種一碰就縮進(jìn)去的才是活著的,新鮮,肉質(zhì)鮮美。

　　5、選蛤蜊的時(shí)候,可以偷偷在選購的塑料袋底部扣個(gè)小洞,一邊選,一邊已經(jīng)在漏水了,這樣要稱分量的時(shí)候再套個(gè)新的口袋,稱重時(shí)就少了水分,比較劃算。

　　6、回到家,蛤蜊需要放在鹽水里養(yǎng)一會(huì),多放點(diǎn)鹽,蛤蜊是海生的,沒有海水環(huán)境反而容易死。

　　蛤蜊的營養(yǎng)價(jià)值

　　蛤蜊的營養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素(高鐵、高鈣)、低脂肪，許多貝類也具上述特點(diǎn)，蛤蜊里的?；撬峥梢詭椭懼铣?，有助于膽固醇代謝，能抗痙攣、抑制焦慮。

　　蛤蜊味道鮮美，營養(yǎng)也比較全面，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長的抗癌效應(yīng)。

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