酸酸甜甜的糖醋汁，包裹著軟糯香酥的茄子，品嘗一口，讓你吃的停不下來，制作的步驟也很簡單。想要了解更多糖醋脆皮茄子的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作糖醋脆皮茄子的食材

　　糖醋脆皮茄子簡單又好吃的步驟

　　1.準備原料

　　2.茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，

　　3.撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘

　　4.低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水

　　5.調(diào)成稀稠適中的面糊

　　6.腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊

　　7.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸

　　8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油

　　9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁(這里的勺是指5毫升)

　　10.鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒

　　11.放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱

　　12.料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可

　　立秋后吃茄子的好處

　　1、出血性疾病:紫茄子富含維生素B,可改善微細血管脆性,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、紫斑及壞血病患者均有一定防治作用。

　　2、降膽固醇:茄子纖維中所含的皂草甙,具有降低膽固醇的功效。巴西科學(xué)家用肥胖兔子作試驗,結(jié)果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子膽固醇含量下降10%。

　　3、防癌:茄子中含有的物質(zhì)抑制消化道腫瘤細胞增殖,特別對胃癌、直腸癌有抑制作用。一些接受化療的癌癥患者出現(xiàn)發(fā)熱時,用茄子煮熟后涼拌吃,有退熱功效。茄子也可作為上述兩種癌癥的輔助性治療食物。

　　4、內(nèi)痔便血:茄子有清熱活血、消腫止痛之效。每日用鮮茄子1—2個,洗凈置于碗中,加油鹽少許,放鍋中隔水蒸熟服,連食數(shù)日可治療內(nèi)痔便血,對便秘也有一定療效。

　　茄子營養(yǎng)做法

　　一、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜

　　苦瓜炒茄子是家常菜之一。茄子和苦瓜的搭配是心血管患者的理想菜。苦瓜有利于解除疲勞，具有清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。而茄子中富含的維生素P，能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協(xié)同，可提高微血管的彈性，有利于心血管病的防治。因此兩者搭配同食對心血管病患者極其有利。

　　推薦食譜：苦瓜炒茄子

　　材料：苦瓜半根、茄子1根、青椒1個、紅椒1個、蒜適量、鹽適量、生抽適量、雞粉適量、蠔油適量、食用油適量。

　　做法：茄子、苦瓜、辣椒洗凈分別切好，蒜切粒，鍋里放油，爆香蒜粒，倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。倒入苦瓜翻炒至軟身，放入青紅椒，調(diào)入鹽翻炒，放約兩匙清水，調(diào)入生抽，蠔油，雞粉炒勻即可碟。

　　二、茄子+雞肉=美膚

　　表皮紫色的茄子富含花青素，有抗氧化、清潔血液的功效，搭配富含膠原蛋白的雞肉，美膚功效出眾。

　　推薦食譜：茄子燴雞絲

　　材料：茄子1條、雞胸肉1塊、蒜頭、香蔥、鮑魚汁。

　　做法：茄子洗干凈切成條狀，泡鹽水。雞胸肉切成薄片，鍋里放水，煮沸，關(guān)火，放入雞肉片，蓋上鍋蓋，燙熟。燙熟的雞肉撈出晾涼，撕成絲，待用。鍋中放適量油，放蒜頭炒香，加入茄子絲炒至軟身。加入雞絲拌均，鮑魚汁加水加淀粉少量鹽，偠芡，燜一會就好了。起鍋前灑香蔥。

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