麻辣豆腐燒鯽魚制作的步驟也很簡單，豆腐吸收鯽魚的鮮味，鯽魚浸滿香辣的味汁，吃起來的口感很好，而且還很有營養(yǎng)價值的哦。想要了解更多麻辣豆腐燒鯽魚的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作麻辣豆腐燒鯽魚的食材

　　麻辣豆腐燒鯽魚簡單又好吃的步驟

　　1.鯽魚清洗干凈擦干水分，在魚身兩側(cè)各劃幾刀;

　　2.豆腐半盒切成適量大小的丁;姜切絲，蒜切絲，小蔥打結(jié);

　　3.在鯽魚的兩面均勻抹層薄薄的面粉;

　　4.鍋中放油熱到滾熱，放入鯽魚兩面各煎至微微焦黃放在盤中備用;

　　5.鍋中留油燒熱后放入姜絲蒜末略炒后加入郫縣豆瓣醬一同翻炒到醬軟;

　　6.加入2碗開水將鯽魚放入湯中;

　　7.依次沿魚身淋適量料酒;

　　8.一點點米醋;

　　9.適量鮮味生抽;

　　10.繼續(xù)往魚身上均勻放適量白糖大火燒開后在湯兩側(cè)放入豆腐，記得不要翻動(易碎)而是晃動鍋底;

　　11.不斷大火燒，期間用湯勺不斷舀湯汁淋在魚身上以便入味，調(diào)入少許雞精;

　　12.最后湯汁略收干時倒入適量淀粉水輕輕晃動燒開即可。

　　魚籽的營養(yǎng)價值

　　1、魚籽的營養(yǎng)很豐富，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品)。

　　2、卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的

　　3、因為魚籽中含有多種維生素。所以多吃魚籽，不僅有利于促進發(fā)育、增強體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。

　　魚籽怎么洗不會有腥味

　　1、魚籽要想不腥，第一個重點就是要清理干凈，小販賣的魚籽都是呈整塊狀，里面包裹著整塊的魚腸，清洗的時候，一定要注意，把兩層魚籽外面的那一層薄膜撕開，把魚腸完全拿掉。如果魚籽里還帶有沒清理干凈的魚腸、血管或者魚白，就會非常腥。

　　2、用開水燙也可以，燙一遍，倒去水，在燙，反復幾次魚籽熟了，也干凈了。

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