孜然大蒜炒牛肉怎么制作_孜然大蒜炒牛肉的制作過程
大蒜中的辣素怕熱,遇熱后會(huì)很快分解,其殺菌作用隨之降低。預(yù)防和治療感染性疾病可以生食大蒜。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些關(guān)于孜然大蒜炒牛肉的資料,供您參考。
孜然大蒜炒牛肉的食材準(zhǔn)備
孜然大蒜炒牛肉的做法步驟
1.牛肉片解凍。
2.加入適量生抽,蠔油,料酒,花椒粉,腌制二十分鐘。
3.準(zhǔn)備大蒜,一瓣一瓣掰開,不要去皮的原因是在炒制時(shí)不容易糊,用水洗凈晾干。
4.油鍋燒熱,下入少許蔥花。
5.下入腌制好的牛肉翻炒,炒到牛肉熟透后撈出,用鏟子擠掉多余的水分和油脂。
6.換干凈的鍋,加油燒熱,下入干紅辣椒炒香,下入大蒜瓣,撈出干紅辣椒,炒至大蒜表皮焦黃發(fā)軟。
7.下入牛肉,調(diào)入兩滴生抽,撒入辣椒粉,孜然粉(根據(jù)個(gè)人喜好決定量的多少)鹽,雞精,大火烘炒,直至干香即可。
大蒜的吃法
1、搗碎生吃
我們很多人都把大蒜作為一種調(diào)味品放入菜里,其實(shí)這在一定程度上破壞了大蒜的營(yíng)養(yǎng)。正確健康的吃法是把大蒜搗碎后生吃,這樣有助于大蒜素的生成,大蒜素可以起到延緩衰老,抗癌,殺菌的作用。而高溫加熱大蒜素會(huì)隨著熱氣蒸發(fā)掉,不利于大蒜素的形成,所以在吃大蒜時(shí)盡量選擇生吃,要注意把大蒜搗碎成泥,而不是用刀切成蒜末,并且還要注意要先放10-15分鐘后再食用,這樣可以讓大蒜素有充足的時(shí)間的產(chǎn)生。大蒜還可以和肉餡一起攪拌均勻,做成春卷、夾肉面包、餛飩等,還可以做成大蒜紅燒肉、大蒜面包。記住一定要熟吃的話可以減少大蒜的烹飪時(shí)間。
2、控制數(shù)量
大蒜雖然有著許多的好處,但是不要吃的太多,每天兩三瓣就可以了。吃大蒜并不是吃得越多越好,因?yàn)榇笏獬远嗔藭?huì)影響維生素B的吸收,大量食用大蒜還對(duì)眼睛有刺激作用,同時(shí)大蒜吃得過多大蒜素會(huì)刺激腸胃引起腸胃不適。所以大家不要吃得過多哦!另外要特別注意,大蒜不宜空腹食用。
3、做成糖醋蒜
糖醋蒜就是將糖,醋,大蒜按照一定的比例做成的。做法也很簡(jiǎn)單,一般的做法是:將醋和糖按照自己的口味調(diào)好后熬熟后放涼,把大蒜剝皮晾一兩天,放入醋內(nèi)把口封嚴(yán)實(shí),放于陰涼處10-15天后就可以食用了。糖醋蒜把糖和醋結(jié)合在一起營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,經(jīng)常食用可以健脾開胃,增加食欲。
4、做成綠茶蒜
綠茶蒜就是將大蒜和綠茶結(jié)合在一起,我們?cè)谥谱鲿r(shí)要先把大蒜搗成泥,在綠茶中加入少量的水燒開,再把蒜泥倒進(jìn)去,加入少量的糖放涼就可以了。綠茶蒜可以清熱解毒,消除浮腫,有利于人體健康,但是要注意當(dāng)天食用剩下的第二天不可以食用,因?yàn)榫G茶蒜放久了會(huì)變質(zhì)里面會(huì)形成致癌物質(zhì)。
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