怎樣煮牛肉又爛又好吃？很多人多次煮牛肉失敗后一直想知道怎樣煮牛肉好吃，其實(shí)這個(gè)要分牛肉的部位的，例如里脊肉就比較適合炒或者水煮，烹飪時(shí)間較短，肉嫩。而牛腩就適合作為紅燒的慢慢燉煮，牛腱子就比較適合作為醬牛肉制作，這些都是要細(xì)分的。下面小編教你怎樣自制煮牛肉好吃的做法。

　　怎樣煮牛肉好吃又營(yíng)養(yǎng)：醬牛肉的家常做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛肉1千克，干紅辣椒適量，八角5個(gè)，干山楂5片，桂皮1塊，花椒10克，姜1塊，蔥白適量。

　　方法步驟

　　1、牛肉洗凈，切成幾大塊，浸泡1個(gè)半小時(shí)左右，洗凈;

　　2、鍋中適量水，放入牛肉，加入生姜，蔥白，煮開(kāi)會(huì)再煮5分鐘;

　　3、牛肉撈出洗凈后放入凈鍋中，加入牛肉，生姜片，蔥白，干山楂和適量清水;

　　4、然后加入3L的水沒(méi)過(guò)牛肉，煮開(kāi)后加入花椒，八角，桂皮，干紅辣椒，醬油，白糖適量;

　　5、然后加入適量老抽上色，煮20分鐘左右，小火再煮2小時(shí)，加入鹽調(diào)味即可。

　　怎么煮牛肉好吃：紅燒牛肉的家常做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛腩600克，料酒2勺，黃豆醬1大勺，醬油2大勺，糖鹽適量，大蒜，蔥姜，八角，桂皮適量，干辣椒4個(gè)。

　　方法步驟

　　1、將牛肉切成大塊，放入沸水中，汆燙1分鐘，撈出沖洗干凈;

　　2、鍋中燒熱油，爆香蔥段，姜片和八角，大蒜以及桂皮，干辣椒，然后倒入牛肉略炒;

　　3、炒香后下入黃豆醬，淋上料酒和醬油，炒勻后加入適量的開(kāi)水，大火力燒滾后轉(zhuǎn)為小火燜煮一個(gè)半小時(shí);

　　4、然后加入適量鹽和糖調(diào)味，大火收濃湯汁即可。

　　怎么煮牛肉好吃：水煮牛肉的家常做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛里脊適量，大白菜適量，姜蒜，干辣椒適量，花椒小把，鹽，水淀粉，豆瓣醬，醬油，色拉油，姜，料酒，高湯，花椒面，辣椒面，雞蛋清適量。

　　方法步驟

　　1、牛肉切成薄片，加入鹽，蛋清，生抽和醬油，水淀粉，料酒，油拌勻腌15分鐘;

　　2、鍋中燒熱油，放入蒜瓣炒香，然后下入洗凈的大白菜煸炒至斷生后撈出鋪在碗底;

　　3、鍋中燒熱油，放入姜蒜，花椒，干紅辣椒，然后加入豆瓣醬，小火炒出紅油;

　　4、然后加入高湯，熱水，大火煮沸，放入腌好的牛肉，煮至斷生，加入鹽，雞精，醬油調(diào)味;

　　5、然后將煮好的牛肉撈在白菜上，倒入湯汁，撒些香菜，花椒面，辣椒面和熱油即可。

　　牛肉怎么煮好吃：大醬湯的家常做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛肉，豆腐適量，金針菇少許，蛤蜊適量，土豆，豆芽，辣椒醬，青椒，大蒜，洋蔥，大醬，淘米水適量，油適量。

　　方法步驟

　　1、將蛤蜊清洗干凈放入鹽水中待其吐沙，西葫蘆切片，豆腐泡鹽水后切塊;

　　2、牛肉切片待用個(gè)，青椒切圈，大蒜剁碎，洋蔥切絲，土豆切片待用;

　　3、鍋中燒熱少許油，放入牛肉炒至變色，然后下入洋蔥絲爆香，然后盛出;

　　4、將淘米水倒入鍋中，加入大醬3勺，辣椒醬適量，攪拌溶解，加熱，倒入豆芽和土豆煮開(kāi);

　　5、然后加入豆腐和西葫蘆，燒開(kāi)后放入金針菇，倒入炒好的牛肉，加入青椒和蒜末;

　　6、再次燒開(kāi)后放入蛤蜊，中小火煮幾分鐘即可出鍋。

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