紅燒鯽魚是最家常的做法，也是深受大眾喜愛的家常菜。那么紅燒鯽魚是怎么做的呢?以下就是學(xué)習(xí)啦小編要與大家分享的有關(guān)紅燒鯽魚的做法，希望大家喜歡!

　　紅燒鯽魚的成品圖

　　紅燒鯽魚的食材準(zhǔn)備

　　紅燒鯽魚的做法步驟

　　1.鯽魚去鱗和內(nèi)臟洗凈備用。

　　2.在鯽魚兩面身上劃一字花刀。

　　3.然后把魚身兩面抹上一些蛋液。

　　4.平底鍋倒油放入鯽魚煎至。

　　5.不要急于翻面，稍等片刻晃動(dòng)鍋?zhàn)郁~可晃動(dòng)，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。

　　6.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

　　7.加入番茄沙司。

　　8.把番茄沙司炒出香味。

　　9.放入煎至的鯽魚。

　　10.加入適量的清水。

　　11.加入料酒。

　　12.加入老抽。

　　13.加入生抽。

　　14.加入白糖

　　15.大火燒至，燒制的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。

　　16.大火燒制10-15分鐘，湯汁半干揀出蔥姜不要。

　　17.把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水淀粉攪拌均勻。

　　18.然后把湯汁澆在魚身上即可。

　　紅燒鯽魚的做法小貼士

　　鯽魚要用鮮活鯽魚宰殺，味道才鮮美。

　　把魚肚內(nèi)黑膜洗凈，再把魚煎至微黃，這樣魚才不會(huì)有腥味。

　　我喜歡用少許蛋液涂抹魚身，煎至的時(shí)候魚才不容易破皮，或者抹少許鹽也可。

　　煎至的時(shí)候不要急于翻面，要稍等片刻，或者晃動(dòng)鍋?zhàn)樱~可以在鍋中輕松晃動(dòng)，在翻另一面繼續(xù)煎至，以保證魚身的完整。

　　加入少許番茄沙司來紅燒鯽魚，即可提味又能增色，使燒制的鯽魚湯汁紅亮，鮮美味醇。

　　鯽魚湯的食療功效

　　1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;

　　2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳;

　　3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。

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