一口酥這種點(diǎn)心的個(gè)人很小，不然怎么叫一口酥呢，然而一口酥的制作可沒(méi)有因?yàn)樗捏w積比較小而改變。你了解一口酥要怎么做嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹4款一口酥的做法。

　　簡(jiǎn)易一口酥的做法

　　一口酥食材準(zhǔn)備

　　普通面粉100g，泡打粉1/4小勺，小蘇打少許，植物油50g，白糖50g，雞蛋20-30g，花生碎，杏仁碎25g，整杏仁十幾個(gè)，白芝麻。

　　方法步驟

　　1、將植物油，雞蛋和白糖混合攪勻待用;

　　2、所有粉過(guò)篩，然后加入花生碎，杏仁碎，拌勻，然后與蛋液混合揉成面團(tuán);

　　3、將面團(tuán)分成小塊后放入烤盤(pán)中，按上花生碎，芝麻，杏仁;

　　4、放入預(yù)熱175度的烤箱中烤15到20分鐘左右即可。

　　小貼士

　　烤的時(shí)候注意觀察顏色的變化，根據(jù)自家烤箱的脾氣調(diào)整。

　　豆沙一口酥的做法

　　一口酥食材準(zhǔn)備

　　低粉100克，黃油50克，豆沙餡適量，核桃，芝麻，綿白糖30克，花生，雞蛋，奶粉10克。

　　方法步驟

　　1、黃油50克，綿白糖30克，奶粉10克，加入盆中攪拌均勻待用;

　　2、然后篩入100克低粉，拌勻，然后倒入20克左右的蛋液，揉成面團(tuán);

　　3、面團(tuán)蓋上保鮮膜冷藏1小時(shí)，核桃和花生等碾碎，加入豆沙餡拌勻待用;

　　4、面團(tuán)取出后搓成條，搟成長(zhǎng)方片，然后將豆沙餡搓成條后放到面皮上，然后慢慢收攏;

　　5、接著刷上蛋液，撒上芝麻，然后切成一個(gè)一個(gè)的小劑，放入烤盤(pán);

　　6、最后放入預(yù)熱170度的烤箱中烤20到25分鐘左右即可。

　　小貼士

　　面粉過(guò)篩后會(huì)更酥，揉成的面團(tuán)要軟硬適中。

　　家常一口酥的做法

　　一口酥食材準(zhǔn)備

　　低粉80克，雞蛋一個(gè)，玉米淀粉80克，奶粉10克，腰果30克，食鹽30克，香草精適量 。

　　方法步驟

　　1、將黃油軟化嗲用，各種分類(lèi)混合，腰果磨成粉末待用;

　　2、軟化后的黃油加糖份，鹽打發(fā)至顏色發(fā)白呈羽毛狀后加入香草精;

　　3、雞蛋粉多次加入黃油中攪勻，然后混合分類(lèi)，加入腰果粉;

　　4、取少量揉成圓團(tuán)形，放入烤盤(pán)中，預(yù)熱180度口，放入烤箱8分鐘，最后悶上幾分鐘即可。

　　紫薯一口酥的做法

　　一口酥食材準(zhǔn)備

　　紫薯1000克，綿白糖100克，奶粉30克，黃油15克，低粉125克，高粉240克，玉米淀粉50克，黃油130克，淡奶油220克，蛋液，黑芝麻適量。

　　方法步驟

　　1、將紫薯蒸熟后放涼去皮，然后壓成泥待用;

　　2、炒鍋燒熱，放入15克黃油，下入紫薯泥，炒勻加入糖和奶粉拌勻，出鍋晾涼;

　　3、低粉和高粉混合，加入玉米淀粉和糖粉，拌勻后加入黃油;

　　4、然后加入淡奶油揉成光滑面團(tuán)，放入保鮮袋中靜置20分鐘，然后分成小面團(tuán);

　　5、搓成長(zhǎng)條后搟成長(zhǎng)方形片，放入紫薯泥，包好后刷蛋液，撒芝麻，切成小段;

　　6、然后放入190度的烤箱中烤20分鐘左右即可。

　　小貼士

　　如果想要外面的顏色也變成紫色，還可以加入一些紫薯在面粉中。

　　一口酥最基礎(chǔ)的做法

　　做法1

　　1.將黃油、豬油放入快速攪拌2分鐘，打軟。

　　2.加入白糖，打勻。一邊攪拌一邊逐個(gè)加入雞蛋，打勻。

　　3.倒進(jìn)低筋面粉拌勻，逐個(gè)裝入塔殼內(nèi)，再放進(jìn)烤盤(pán)。

　　4.烤箱調(diào)至200℃預(yù)熱10分鐘，烤15分鐘即成。

　　做法2

　　1.制酥粉：每50公斤產(chǎn)品用化油3公斤、面粉6公斤，混合攪拌成酥粉。

　　2.調(diào)制面團(tuán)：用15公斤面粉合3.75公斤化油，調(diào)制成面團(tuán)。調(diào)面團(tuán)時(shí)，即用少量的開(kāi)水調(diào)成較硬的面團(tuán)，然后多次加冷水，使成軟硬合適、滋潤(rùn)細(xì)膩的面團(tuán)，備用。

　　3.制心：先將鮮蔥2.5公斤洗凈，剁細(xì);將芝麻3公斤炒熟去殼，制成芝麻圓子;將花椒0.1公斤制成花椒面。然后用8.5公斤蒸熟的面粉、6.5公斤白糖、4.25公斤化油、200克食鹽、20克味精和已處理好的鮮蔥、芝麻元子(用化油和飴糖拌合，加白糖、熟粉攪拌而成)、花椒面攪拌成心。

　　4.包心：采用大包酥桿皮吃酥。將皮料扯成4克重的小塊，包進(jìn)制好的心料4克，捏成小球形。

　　5.烘烤：將生坯置于烤盤(pán)中，進(jìn)爐烘烤，爐溫掌握在160℃左右，成熟出爐。

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