胡蘿卜脆爽，肉絲鮮嫩，將這兩個簡單的原料結(jié)合，是一道不錯的清單美食，這道菜富含維生素、氨基酸，可以增強人的體質(zhì)。想要了解更多胡蘿卜炒肉絲的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作胡蘿卜炒肉絲的食材

　　好吃的胡蘿卜炒肉絲步驟

　　1.豬肉切成絲。

　　2.薄皮青椒去籽。

　　3.切成絲。

　　4.胡蘿卜切成絲。

　　5.爆炒肉絲。

　　6.放生抽。

　　7.放姜、蔥、紅辣椒。

　　8.翻炒幾下。

　　9.放青椒和胡蘿卜絲后爆炒幾下。

　　10.放鹽。

　　11.放耗油。

　　12.放雞精，即可。

　　胡蘿卜炒肉絲烹飪技巧

　　1、選購胡蘿卜。胡蘿卜在挑選的時候，不要挑選太過大的，中等偏小的就是可以的了;多數(shù)都是橘黃色的外皮顏色，最好挑選顏色很自然的橘黃色;很輕的應該是存放稍久的了。主要挑選一些有重量，沉沉的;胡蘿卜都是有葉子連在一起的。挑選的時候看看葉子，翠綠色的是新鮮的。

　　2、如果選擇烹飪豬肉，豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。

　　3、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　4、肉切成絲加醬油、黃油、淀粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散。等肉絲變色后，再加佐料稍炒幾下，肉絲味美、鮮嫩。

　　胡蘿卜炒肉絲的功效

　　1、增強免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

　　2、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥;

　　3、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

　　4、降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　5、瘦肉補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥 。

　　6、豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

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