元蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
元蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
元蘑的食用率是非常高的，而且元蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅此于猴頭菇，所以使得它稱為東北朋友青睞的食用菌，一起來(lái)看看吧!
吃元蘑的好處
1、元蘑不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，作為高蛋白、低脂肪的健康食品，還有很好的保健功效，經(jīng)常食用蘑菇能很好地協(xié)調(diào)人體對(duì)其他食物的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)，增加食物的營(yíng)養(yǎng)效率。
2、元蘑入藥，具有舒筋活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不舒等癥。
元蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、元蘑是蘑菇中僅次于猴頭蘑的上品蘑，營(yíng)養(yǎng)成份是一般蔬菜的十幾倍。
2、元蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，100克元蘑中含水10.2克，蛋白質(zhì)7.8克，脂肪2.3克，碳水化合物69.0克，粗纖維7.0克，灰粉5.1克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.12毫克。
元蘑的吃法
一、元蘑燉雞湯
材料：土雞、元蘑、鹽、料酒、姜、蔥、胡椒粉
做法：
1、將整只土雞洗凈，去掉內(nèi)臟和雞油，并剁成小塊。
2、將鍋里倒入適量的水，燒開倒入雞塊焯去血水，撈出瀝干水備用。
3、將干元蘑沖洗干凈，用清水泡發(fā)。
4、將焯好水的雞塊倒入砂鍋中，加入適量的水，加入姜片、料酒和泡好的元蘑。
5、用大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火慢燉兩個(gè)小時(shí)。
6、當(dāng)雞湯里的雞肉燉爛，加入適量的鹽和胡椒粉即可食用。
二、鮑汁元蘑燒絲瓜
材料：元蘑、絲瓜、油、鹽、鮑魚汁、大蒜、蔥花
做法：
1、將干元蘑用清水泡發(fā)30分鐘以上。
2、將絲瓜去皮洗凈，切成滾刀塊，蒜切碎備用。
3、將炒鍋中倒入適量的油，油燒至六成熱，倒入蒜末爆香。
4、倒入浸泡好的元蘑翻炒均勻。
5、再倒入切好的絲瓜翻炒一會(huì)。
6、倒入適量的鮑汁和鹽大火翻炒均勻起鍋，撒上蔥花即可。
三、元蘑栗子燒雞
材料：元蘑、雞肉、板栗、油、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、料酒、生抽、白糖、香葉
做法：
1、將干元蘑用加油白糖的溫水浸泡半個(gè)小時(shí)，泡至透，剪去根蒂、雜質(zhì)，清洗干凈，攥凈水份待用。
2、將準(zhǔn)備好的整只雞洗干凈，分割成塊，涼水加料酒將雞塊飛水，再用清水沖洗干凈、控水。
3、將栗子洗凈，用開水浸泡五分鐘，去掉殼和皮備用買，姜切片。
4、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入姜片、蒜瓣、八角爆香，下入雞塊中火翻炒出水氣。
5、加入料酒炒勻后加生抽、白糖、元蘑繼續(xù)翻炒，加入開水沒(méi)過(guò)食材，放入兩片香葉，關(guān)中小火燒20分鐘。
6、加入栗子繼續(xù)燒煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。
四、炒雞片元蘑
材料：雞脯肉、元蘑、蛋清、淀粉、蔥、姜、鹽、料酒
做法：
1、將雞脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓勻上漿;將元蘑用水泡發(fā)擇洗凈片成薄片。
2、炒勺內(nèi)加油，燒至四成熱，將雞片下入油內(nèi)滑散，滑透撈出。
3、原炒勺內(nèi)留底油，放入蔥、姜熗鍋，倒入元蘑片炒3分鐘，加入精鹽、料酒，放入雞片翻炒幾下，加入味精炒勻，盛盤內(nèi)即成。
五、小白菜牛肉元蘑湯
材料：小白菜200克、干元蘑30克、牛肉300克、大棗20克、姜塊蔥段適量、黃酒10克、清水1200克、鹽5克、胡椒粉3克。
做法：
1、干元蘑沖洗干凈，用清水泡發(fā)，備用。牛肉加姜片在冷水中煮開，撈出備用。
2、把去掉血水的牛肉，加入泡發(fā)好的元蘑、姜、蔥一起加水，上火熬煮;煮開后，烹入黃酒，再加入大棗，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘。
3、加入小白菜，大火煲開;最后煲5分鐘左右，加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
猜你感興趣：