豬橫脷的營養(yǎng)價值
豬橫脷的營養(yǎng)價值
豬橫脷很少用來做菜，人們通常也不會購買，但是愛煲湯的廣東人卻對它青睞有加。豬橫脷是什么?豬橫脷有用嗎?一起來看看吧!
吃豬橫脷的好處
1、中醫(yī)認(rèn)為其能健脾胃、助消化，養(yǎng)肺潤燥，澤顏面色，雖然少作菜肴，但入湯后湯味香濃不油膩，是粵人常用的煲湯之物。而且豬橫脷還被認(rèn)為有清濕熱的作用，因此春夏時更常用來料理食療湯水。
2、在《神農(nóng)本草經(jīng)》上，豬橫脷就被列為上品，有清濕退熱、利膽去黃的功效。
豬橫脷的營養(yǎng)價值
1、每100克豬橫脷含熱量94千卡，硫胺素0.09毫克，鈣1毫克，蛋白質(zhì)13.2克，核黃素0.26毫克，鎂14毫克，脂肪3.2克，煙酸0.6毫克，鐵11.3毫克，碳水化合物3.1克，維生素C0毫克，錳0.02毫克，膳食纖維0克，維生素E0.33毫克，鋅1.44毫克，維生素A0微克，膽固醇461毫克，銅0.06毫克，胡羅卜素1.1微克，鉀234毫克，磷111毫克，視黃醇當(dāng)量79.4微克，鈉26.1毫克，硒16.5微克。
2、豬橫脷是消化器官，富含多種酵素。
豬橫脷的藥用作用（僅參考）
1、橫脷治糖尿。豬橫脷治糖尿，是中國有名的驗方。所謂糖尿，古醫(yī)書上舊名“消渴”，是指胰臟機能失常，致血液糖分由小便漏出，使人體日漸消瘦，皮膚發(fā)癢，多生瘡癩，口渴引飲。因患者消瘦口渴癥狀特別顯著，所以古書稱為“消渴”，這名稱是根據(jù)疴隋而定的。西醫(yī)因此病患者小便味甜，所以名為“糖尿”，也是根據(jù)病情而命名的。這種癥侯在中國，發(fā)現(xiàn)極早，最初見于《內(nèi)經(jīng)》?！妒酚?司馬相如列傳》，就記載司馬相如是患消渴癥的老前輩。這種病其實是糖質(zhì)新陳代謝障礙病。
2、治療糖尿癥，民間驗方，多數(shù)采用豬橫脷和玉米須。用時購豬橫脷一條、玉米須五錢，每天煲湯飲服，服后能調(diào)節(jié)血糖，免除糖尿病的繼續(xù)發(fā)展。此法雖然不能根治，卻能抑制病情惡化。此外，尚須用六味丸和生地、黃芪、懷山藥等藥物，作為主要治療。
豬橫脷的吃法
一、豬橫脷燉淮山
原料：豬橫脷1條、淮山300克、桔皮1小塊、紅棗3個、鹽2克、米酒10克、生姜1塊、蔥頭1小段，油適量、冰糖2顆
做法：
1、鍋燒熱，倒入適量油，下姜蔥爆香，把豬橫脷下到鍋里煸炒。
2、煸炒至兩面焦黃，淋入米酒，繼續(xù)翻炒。
3、倒入一大碗開水，大火煮開后，用湯勺撇干凈表面浮沫，直到湯水變清。
4、把豬橫脷及湯水轉(zhuǎn)移到湯鍋中，放桔皮一起煮1個小時，放入淮山塊和紅棗，再煮1個小時，出鍋前放鹽和冰糖調(diào)味即可。
二、豬橫脷煲雞骨草
材料：豬橫脷1條，雞骨草30克左右，蜜棗2個
做法：
1、豬橫脷切掉中間的白脂，清洗干凈，切成小件。
2、雞骨草斬開成小段，撈洗幾次，洗干凈沙塵;把豬橫脷、雞骨草、蜜棗全部放進湯煲里，加入5~6碗清水，大火煮開后，轉(zhuǎn)慢火煲1.5個小時。
3、最后，放鹽調(diào)味即可。
三、玉米花生豬橫脷湯
材料：玉米2條、花生80克、豬橫脷1條、瘦肉200克、紅棗6顆、姜2片
做法：
1、玉米去衣洗凈，切段;花生洗凈稍浸泡，紅棗洗凈去核;豬橫脷洗凈，刮去脂膜，切塊，汆水撈起。
2、將所有材料放入瓦煲內(nèi)，倒入適量開水武火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味飲用。健脾利濕。
四、豬橫脷枸杞葉滾湯
材料：豬橫脷半條、豬肝半個、枸杞葉400克、姜3片。
做法：
1、豬橫脷洗凈去脂膜，用鹽擦洗，切片;豬肝用清水浸泡一小時，中途換水2次，切片后和豬橫脷一起加少許鹽、油和生抽腌好;枸杞葉擇好洗凈。
2、將適量清水倒入煲內(nèi)燒開，放1湯匙油，下枸杞葉和姜，待枸杞葉將熟時下豬肝和豬橫脷，滾熟后下鹽調(diào)味即可食用。溫補祛濕熱。
五、紅蘿卜豬橫脷湯
材料：豬橫脷2條、紅蘿卜250克、紅棗12個。
做法：
1、紅蘿卜洗凈，去皮，切厚件;紅棗(去核)洗凈;豬橫脷洗凈，去白脂，切片，用調(diào)味料腌10分鐘。
2、把紅蘿卜和紅棗放入清水鍋內(nèi)，武火煮開，改文火煲至紅蘿卜熟透，放入豬橫脷，再滾片刻，調(diào)味供用。
六、山楂麥芽豬橫脷湯
材料：山楂15克，麥芽25克，谷芽25克，小麥25克，蜜棗2顆，獨腳金15克，豬橫脷(豬胰)1條。
做法：
1、豬橫脷洗干凈，切去底部白色肥油，切成段。
2、麥芽、谷芽、小麥洗干凈，并用清水泡浸20分鐘。
3、獨腳金用水泡10分鐘，再用清水沖洗干凈。
4、山楂、蜜棗洗干凈備用。
5、鍋洗凈，注入適量清水，大火煮開，放進豬橫脷，焯水備用。
6、所有材料處理完畢后瀝干水分。
7、砂鍋中注入適量清水，倒入全部材料。
8、蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮1.5小時左右即可。
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