餐飲產(chǎn)品研發(fā)流程
產(chǎn)品研發(fā)作為企業(yè)的核心,已成為企業(yè)間競爭的焦點。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于餐飲產(chǎn)品研發(fā)流程，給大家作為參考，歡迎閱讀!
餐飲產(chǎn)品研發(fā)流程圖
開餐廳的步驟
一、餐廳定位
首先就是餐廳定位，確定自己要開一個什么樣的飯館，如中餐、西餐、快餐還是特色小吃等等，只有給自己一個明確的定位，才能更加專心的去開餐廳，不能東一榔頭西一棒子。
二、辦理相關(guān)手續(xù)
一些審批手續(xù)最好提前申請，最好在時間上使各審批活動前置或者與選址、裝修等同時進行，這樣才不會在開店的時候走冤枉路、花冤枉錢，同時也會提高你的創(chuàng)業(yè)效率。申請開飯店就需要前置審批，即在工商部門拿到營業(yè)執(zhí)照前，必須先得到衛(wèi)生許可證和環(huán)保部門的排污許可證。
三、店面選址
兩種地方是最好的選擇：一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。一些餐廳經(jīng)常出現(xiàn)中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運行。在商住區(qū)，大的酒店往往都開不好，做得好的都是一些特色小餐飲店。
四、店鋪裝修
在確定了店面和定位后，就可以進行裝修了。顧客的消費需求在上升，店面環(huán)境在餐廳中的地位已經(jīng)越來越高，一個好的環(huán)境，有時候可以成為開店成敗的關(guān)鍵因素。店面環(huán)境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設(shè)計。有時候，花不多的錢設(shè)計出一堵泥巴墻，來體現(xiàn)自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。
五、定制設(shè)備
1、廚房設(shè)備包括廚房三大件和小件物品：電器(主要是電冰箱)、爐灶、打荷臺。
2、小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。
3、顧客用的碗筷：到陶瓷品市場和專業(yè)店去都可以。如果餐廳定位較高，且以特色見長，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排檔式的餐廳，為了盡量節(jié)約初期投入，有的人會買二手貨。一些大酒店經(jīng)常會更換碗筷，這些更換下來的碗筷拿到一些餐廳，貨色仍然顯得不錯。
六、招人開張
關(guān)鍵一環(huán)。餐廳里的員工分兩塊，一是廚師，一是服務(wù)員，分別負責(zé)廚房出品和前廳服務(wù)。在招人方面，一定要慎重選擇!
如今，對于在外就餐的人來說，吃的不僅是味道，更多數(shù)吃的是店面的氣氛，因此，開一家餐廳除了注重餐廳菜品的口味還不能忽視餐廳的風(fēng)格和氛圍哦!
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