蔓越莓面包的6種可口做法(2)
蔓越莓面包的做法【5】
材料
高粉200克，蛋液40克，細砂糖40克，鹽2克，牛奶90克，酵母3克，黃油20克，豆沙適量，白芝麻少許，曼越莓40克
做法
1.除黃油和曼越莓外將所有原料和成面團，15分鐘后加黃油繼續(xù)和，10分鐘以后加入曼越莓干，揉出筋膜(我用了面包機和面，也可以手和的。)
2.讓面團發(fā)酵至2倍大，完成基礎(chǔ)發(fā)酵。
3.分割成6個，滾圓松弛15分鐘。
4.將面團搟成圓形，輕輕幾下就可以，包入豆沙餡(每個大約35克)，收口捏緊。
5.收口朝下排入烤盤，發(fā)酵至2倍大，表面刷一層蛋液，散上白芝麻。
6.烤箱180度，中層上下火烤15分鐘。
蔓越莓面包的做法【6】
材料
主料：高筋面粉385g、水180g、細砂糖20g、黃油18g、鹽4g、即發(fā)干酵母3g
配料：咖啡粉15g、蔓越莓干30g
做法
1.將水、咖啡粉、細砂糖、鹽、面粉和酵母依次放入面包桶內(nèi);
2.用手機打開App，連接面包機后選擇“普通和面”模式，時間設(shè)置為15分鐘;
3.程序結(jié)束后加入室溫軟化的黃油，再次選擇“普通和面”模式，時間設(shè)置為20分鐘;
4.程序還剩最后5分鐘時加入切碎的蔓越莓干;
5.和好的面團放入容器中發(fā)酵到2.5倍大;
6.面團均分為9份，排氣揉圓，放在烤盤中松弛15分鐘;
7.篩面粉，用刀片在面包表面打十字花刀，進行二次發(fā)酵(約40分鐘);
8.將烤箱設(shè)置為180度，預熱10分鐘，面包放入中層，烤約25分鐘即可。
小訣竅
1. 蔓越莓也可以用葡萄干或者其他果干替代;
2. 如果不加咖啡粉，換成等量高筋面粉。
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