肉松是將哺乳類動(dòng)物肉除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。你想自己動(dòng)手做肉松卷面包嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹美味的肉松卷面包做法。

　　肉松卷面包的做法【1】

　　材料

　　肉松適量，青蔥，芝麻，海苔，裝飾彩糖。

　　面包材料：

　　所有酵面面種約120g，高筋面粉320g，雞蛋1粒，幼糖50g，奶水65g，牛油/菜油50g(如使用無鹽牛油/菜油則需要加半小匙鹽)

　　做法

　　酵面面種制作：

　　1、干酵母1g，加不燙手的溫水5g，靜泡10分鐘，酵母吸收了飽滿的水分，開始活躍起來產(chǎn)生許多泡泡，體積比原本的發(fā)大雙倍以上。

　　2、把10g水加入活躍的酵母內(nèi)攪拌化開后，加15g高筋面粉充分?jǐn)嚢杈鶆?，放進(jìn)干凈無油的容器內(nèi)蓋上保鮮膜發(fā)酵12個(gè)小時(shí)，12小時(shí)后的酵面布滿了小汽泡，體積增大了雙倍。

　　3、再加35g水?dāng)嚢杌_酵面后，加50g高筋面粉充分?jǐn)嚢杈鶆?，蓋上保鮮膜繼續(xù)發(fā)酵8個(gè)小時(shí)，8小時(shí)后的酵面又布滿了小汽泡，體積又增大了2-2.5倍，并膨松多孔出現(xiàn)蜂窩狀的組織，還發(fā)出陣陣的發(fā)酵香味，香氣誘人，您已成功的培埴酵面面種了。

　　面包制作：

　　1、將所有材料(除牛油)混合，揉至用手拉起不斷開。

　　2、加入牛油繼續(xù)揉到面團(tuán)用手拉開可拉出薄膜，蓋上保鮮膜靜置發(fā)酵2-3倍大。(發(fā)酵時(shí)間比較慢，用手指按一個(gè)㓊不回縮不塌下就可以了)

　　3、把面團(tuán)排氣，分成70g的小劑子，搟平包入肉松，壓緊收口，收口向下放在刷油的盤上，放進(jìn)無開電源的烤箱里做最后的醒發(fā)2-2.5倍大。

　　4、面包表面輕輕刷上一層蛋黃液，配上裝飾，放進(jìn)160度預(yù)熱烤箱，上下火烤10分鐘至表面金黃即可出爐。

　　肉松卷面包的做法【2】

　　材料

　　高粉200克、低粉50克、黃油25克、白砂糖40克、鹽2克、酵母3克、雞蛋液25克、牛奶25克、水115克。沙拉醬、肉松適量。

　　做法

　　1、將除黃油外的面團(tuán)材料放入面包機(jī)桶內(nèi)，啟動(dòng)和面程序，待聽到滴聲時(shí)加入軟化黃油，到此時(shí)一般我會(huì)改成發(fā)面程序直到把面團(tuán)揉至完全階段。基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大。

　　2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)按壓排氣，分割成6或7等份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

　　3、取一個(gè)面團(tuán)搟成長橢圓形，翻面，壓薄底邊。從上往下卷起整成橄欖形，收口捏緊。

　　4、依次做好所有的面包胚，放在鋪了油紙的烤盤里。常溫發(fā)酵至兩倍大。表面輕刷雞蛋液。

　　5、烤箱提前預(yù)熱180度，上下火中層約烤15至18分鐘左右，至表面金黃。

　　6、取出烤好的面包，晾涼。晾涼后在面包中間切一刀。

　　7、面包切縫中和表面都涂上沙拉醬。涂滿沙拉醬的面包在肉松中滾一下，使表面全粘滿肉松。

　　小訣竅

　　如果不放低粉換成做豆?jié){濾出的豆渣，面包會(huì)更松軟更健康。

　　肉松卷面包的做法【3】

　　材料

　　低粉50克，酵母粉3克，糖20克，鹽2.5克，全蛋液25克，高粉200克，水130克，奶粉5克

　　做法

　　1.原料：A：高粉：200克 低粉：50克 酵母粉：3克 糖：20克 鹽：2.5克 全蛋液：25克 奶粉：5克 水：130克B：黃油：25克 C：肉松、沙拉醬：適量

　　2.將A所有材料放入面包機(jī)揉至面團(tuán)光滑后加入B揉至完成階段，接著室溫發(fā)酵(現(xiàn)在的溫度室溫發(fā)酵足以)至兩倍大后。

　　3.取出排氣滾圓靜置15分鐘。

　　4.松弛好的面團(tuán)取出搟成與烤盤大小相近的長方形。

　　5.放入烤盤，用叉子扎上小洞，室溫二次發(fā)酵。

　　6.發(fā)酵好的面團(tuán)取出表面刷全蛋液，撒上白芝麻和蔥花(俺沒有所以忽略)。

　　7.烤箱預(yù)熱170度，中層20分鐘左右。

　　8.烤好的面包取出晾至溫?zé)?，撕去油紙翻面抹上色拉醬，撒上肉松圈起定型20分鐘后切開，如果喜歡在切面上抹上色拉醬黏上肉松，就可以開動(dòng)嘍~~~

　　肉松卷面包的做法【4】

　　材料

　　高粉300g，黃油30g，肉松，奶粉2大勺，鹽1/2小勺，細(xì)砂糖40g，雞蛋液2大勺，酵母1勺，水150ml，沙拉醬適量

　　做法

　　1.面包材料混合揉成團(tuán)，直到擴(kuò)展階段

　　2.面團(tuán)放置在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大

　　3.將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣滾圓，包上保鮮膜醒20分鐘

　　4.面團(tuán)搟成1cm左右厚度的長方形，抹上沙拉醬，鋪上肉松，面皮一端留兩公分左右的距離

　　5.卷起來，并把封口捏緊

　　6.切肉松卷的時(shí)候，一刀相連，一刀切斷。展開便是一個(gè)肉松卷

　　7.放到溫暖潮濕的地方二次發(fā)酵，大約40-60分鐘

　　8.表面刷雞蛋液?？鞠漕A(yù)熱180度，烤20分鐘

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