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      肉松卷面包的可口做法

      時(shí)間: 映芳735 分享

        肉松用豬的瘦肉或魚(yú)肉、雞肉除去水分后而制成的,因其質(zhì)地疏松而得其名。你想知道肉松卷面包有哪些做法嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦肉松卷面包的可口做法。

        肉松卷面包的做法【1】

        材料

        金像面包粉175克,低筋面粉75克,即發(fā)干酵母2.5克,細(xì)砂糖40克,鹽3/4小匙,奶粉10克,蛋25克,水135克,黃油25克

        做法

        1.⒈將除黃油以外的所有原料放在一起,揉至面筋擴(kuò)展,表面光滑

        2.⒉加入黃油揉至擴(kuò)展階段后,入發(fā)酵箱進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵

        3.⒊基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束,將面團(tuán)取出,分割成60克/個(gè),滾圓后松弛15分鐘

        4.⒋松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形,翻面后壓薄底邊,自上而下卷成橄欖形

        5.⒌將面團(tuán)排在烤盤(pán)上,送入發(fā)酵箱進(jìn)行最后發(fā)酵

        6.⒍最后發(fā)酵結(jié)束,表面刷蛋液,入預(yù)熱180℃的烤箱,中層,上下火,15分鐘

        7.⒎面包出爐后,移到烤網(wǎng)上放涼

        8.⒏在面包中間切一道開(kāi)口,底部不要切斷,在切面上抹沙拉醬

        9.⒐在面包表面抹沙拉醬,沾上辣味肉松即可

        肉松卷面包的做法【2】

        材料

        湯種面團(tuán):高筋面粉30克,湯種面團(tuán):水30克,高筋面粉200克,黃油20克,鹽0.5小勺,細(xì)砂糖30克,奶粉6克,水90克,干酵母2克,全蛋30克,肉松適量,馬蘇里拉芝士適量,沙拉醬適量,香蔥末少許

        做法

        1.湯種面團(tuán)中的材料攪勻后邊加熱邊攪拌成糊,放涼后入冰箱冷藏1小時(shí)以上。

        2.依順序?qū)⒊S油外的其它材料和湯種面團(tuán)放進(jìn)面包桶里,揉20分鐘后放入軟化黃油。再揉30分 鐘,取出面團(tuán)摔打5分鐘至擴(kuò)展階級(jí)。

        3.進(jìn)行基本發(fā)酵90分鐘。

        4.分成6份,滾圓松馳15分鐘。

        5.搟成橢圓形,在一側(cè)放上肉松餡,卷到另一側(cè)按緊,收口向下。進(jìn)行最后發(fā)酵60分鐘。

        6.刷上蛋液,烤箱預(yù)熱180度,中層,先烤10分鐘取出。

        7.再刷一層蛋液,鋪上一層馬蘇里拉芝士,擠上適量沙拉醬,撒上少許香蔥末,再入烤箱烤10分鐘。

        肉松卷面包的做法【3】

        材料

        面包原料:高筋面粉250克,牛奶湯種50克,白糖25克,鹽2克,全蛋液55克,牛奶95克,酵母3克,色拉油18克

        內(nèi)餡:肉松粉適量,肉松適量,沙拉醬適量

        表面裝飾:蛋液,酥粒

        模具:三能六寸蛋糕圓模1個(gè),三能六寸心形蛋糕模1個(gè)

        做法

        1、將面包原料先液體、后粉類(lèi)放入面包機(jī),啟動(dòng)和面程序20分鐘結(jié)束后,加入色拉油再次啟動(dòng)和面程序,20分鐘結(jié)束后取出面團(tuán)。

        2、收?qǐng)A后放入盆里蓋保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大。、

        3、取出面團(tuán),排氣分割成兩個(gè)95克,一個(gè)295克的面團(tuán),蓋濕紗布松馳15分鐘。

        4、先將95克面團(tuán)搟成橢圓形,翻面后包入肉松捏成水滴形,放入心形模具。

        5、再將大面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形,抹上沙拉醬,撒肉松粉,自上而下卷成長(zhǎng)條形。

        6、用刀從中間切開(kāi),一頭不切斷,切面朝上扭成麻花狀后,盤(pán)成圓形放入圓模中。

        7、將兩個(gè)模放入溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵兩倍大,表面刷蛋液,心形面包坯撒酥粒。

        8、放入預(yù)熱好的烤箱.180度.中層,20分鐘上色即可。

        肉松卷面包的做法【4】

        材料

        高粉200G,低粉50g,干酵母1+1/2小匙,糖30G,鹽1小匙,全蛋30克,牛奶130G,黃油25G,奶油奶酪20G,肉松,沙拉醬適量

        做法

        1.肉松餡的制作: 將肉松與沙拉醬拌在一起就是了(具體份量偶沒(méi)有稱(chēng),隨意抓的,視個(gè)人喜好吧。)

        2.酵母溶于溫牛奶,除黃油外其它原料揉成面團(tuán),再分次將黃油加入,揉至面團(tuán)光滑有彈性!揉好的面團(tuán)加蓋保鮮膜,放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵,發(fā)酵至原來(lái)的2.5-3倍大左右即完成第一次發(fā)酵。

        3.用手指蘸干面粉,插進(jìn)面團(tuán),若小坑不回縮則發(fā)酵完成。將發(fā)酵好的面團(tuán)稍揉去掉空氣,分割成小份滾圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

        4.將面團(tuán)壓扁后搟成長(zhǎng)橢圓形,抹上肉松餡卷喜歡的樣式,就是生坯了,放入烤箱同時(shí)加一杯熱水進(jìn)行發(fā)酵,(這一步也可以在微波爐或蒸鍋中進(jìn)行)烤箱預(yù)熱180度,中層,上下火,15-20分鐘。

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