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      肉松卷面包的家常做法

      時間: 映芳735 分享

        肉松含有豐富的微量元素,所以其營養(yǎng)作用和功效是非常明顯的。對女性來講,肉松具有滋陰調(diào)理,貧血調(diào)理的好處。美味的肉松卷面包應該要怎么做呢?下面是學習啦小編給大家整理肉松卷面包的家常做法。

        肉松卷面包的做法【1】

        材料

        肉松適量,青蔥,芝麻,海苔,裝飾彩糖。

        面包材料:

        所有酵面面種約120g,高筋面粉320g,雞蛋1粒,幼糖50g,奶水65g,牛油/菜油50g(如使用無鹽牛油/菜油則需要加半小匙鹽)

        做法

        酵面面種制作:

        1、干酵母1g,加不燙手的溫水5g,靜泡10分鐘,酵母吸收了飽滿的水分,開始活躍起來產(chǎn)生許多泡泡,體積比原本的發(fā)大雙倍以上。

        2、把10g水加入活躍的酵母內(nèi)攪拌化開后,加15g高筋面粉充分攪拌均勻,放進干凈無油的容器內(nèi)蓋上保鮮膜發(fā)酵12個小時,12小時后的酵面布滿了小汽泡,體積增大了雙倍。

        3、再加35g水攪拌化開酵面后,加50g高筋面粉充分攪拌均勻,蓋上保鮮膜繼續(xù)發(fā)酵8個小時,8小時后的酵面又布滿了小汽泡,體積又增大了2-2.5倍,并膨松多孔出現(xiàn)蜂窩狀的組織,還發(fā)出陣陣的發(fā)酵香味,香氣誘人,您已成功的培埴酵面面種了。

        面包制作:

        1、將所有材料(除牛油)混合,揉至用手拉起不斷開。

        2、加入牛油繼續(xù)揉到面團用手拉開可拉出薄膜,蓋上保鮮膜靜置發(fā)酵2-3倍大。(發(fā)酵時間比較慢,用手指按一個㓊不回縮不塌下就可以了)

        3、把面團排氣,分成70g的小劑子,搟平包入肉松,壓緊收口,收口向下放在刷油的盤上,放進無開電源的烤箱里做最后的醒發(fā)2-2.5倍大。

        4、面包表面輕輕刷上一層蛋黃液,配上裝飾,放進160度預熱烤箱,上下火烤10分鐘至表面金黃即可出爐。

        肉松卷面包的做法【2】

        材料

        高粉200克、低粉50克、黃油25克、白砂糖40克、鹽2克、酵母3克、雞蛋液25克、牛奶25克、水115克。沙拉醬、肉松適量。

        做法

        1、將除黃油外的面團材料放入面包機桶內(nèi),啟動和面程序,待聽到滴聲時加入軟化黃油,到此時一般我會改成發(fā)面程序直到把面團揉至完全階段?;A(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大。

        2、取出發(fā)酵好的面團按壓排氣,分割成6或7等份,滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

        3、取一個面團搟成長橢圓形,翻面,壓薄底邊。從上往下卷起整成橄欖形,收口捏緊。

        4、依次做好所有的面包胚,放在鋪了油紙的烤盤里。常溫發(fā)酵至兩倍大。表面輕刷雞蛋液。

        5、烤箱提前預熱180度,上下火中層約烤15至18分鐘左右,至表面金黃。

        6、取出烤好的面包,晾涼。晾涼后在面包中間切一刀。

        7、面包切縫中和表面都涂上沙拉醬。涂滿沙拉醬的面包在肉松中滾一下,使表面全粘滿肉松。

        小訣竅

        如果不放低粉換成做豆?jié){濾出的豆渣,面包會更松軟更健康。

        肉松卷面包的做法【3】

        材料

        高筋面粉195克,低筋面粉90克,干酵母粉6克,鹽6克,細砂糖30克,奶粉12克,全蛋液60克,水65克,湯種75克,無鹽黃油45克。肉松少許,芝麻香蔥,丘比沙拉醬適量

        做法

        除黃油外的所有材料混合揉出筋,加入黃油繼續(xù)揉至擴展階段

        放在溫暖的地方發(fā)酵至兩到三倍大,約一小時

        略整形成橄欖形,室溫下發(fā)酵15分鐘后搟成烤盤大小(我的烤箱比較小,這個量做了兩盤)

        烤箱中放一碗水,調(diào)至38度,發(fā)酵40分鐘取出后用叉子叉出小洞,掃上蛋液,灑上蔥花及芝麻

        下火180度,上火150度烤15分鐘出爐

        倒扣在油紙上,四邊厚的邊緣切掉,一側(cè)先用刀切2至3條紋路,以利方便卷起

        先用勺背抹一層沙拉醬,再均勻地灑上肉松,用油紙將其卷起成8圖所示

        再將圖8切成段,兩頭抹沙拉醬,蘸上肉松即可

        小訣竅

        卷的時候注意趁熱卷,晾涼后切段

        肉松卷面包的做法【4】

        材料

        高筋面粉370克,低筋面粉165克,干酵母3小匙,糖85克,鹽0.5匙,全蛋3個,蛋黃1個,溫水水210ML,葵花籽油兩勺

        做法

        1.發(fā)好的面團.

        2.取出排氣

        3.搟開.

        4.鋪上肉松.

        5.再卷起,切段.

        6.酥皮解凍后用拉網(wǎng)刀過一道.(因為是做餅的里面有點蔥花)

        7.再鋪蓋在面包坯子上.

        8.表面刷上蛋液.烤箱180度預熱5分鐘放入.15分鐘取出.

        9.出爐.

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      肉松含有豐富的微量元素,所以其營養(yǎng)作用和功效是非常明顯的。對女性來講,肉松具有滋陰調(diào)理,貧血調(diào)理的好處。美味的肉松卷面包應該要怎么做呢?下面是學習啦小編給大家整理肉松卷面包的家常做法。 肉松卷面包的做法【1】 材料 肉松適量
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