砂鍋鯽魚湯的具體做法
砂鍋鯽魚湯的具體做法
鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。美味的砂鍋鯽魚湯應(yīng)該要怎么做呢?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享砂鍋鯽魚湯的具體做法,希望你能喜歡這些做法。
砂鍋鯽魚湯的做法【1】
材料
嫩豆腐一大塊,鯽魚一條,蔥,油適量,食鹽適量
做法
1.把鯽魚內(nèi)臟清理干凈(讓魚檔幫忙處理)、清水沖干凈血水后,用適量的鹽涂抹魚身腌制15分鐘,備用。
2.嫩豆腐用清水輕輕過一下,然后切成小塊狀,用清水泡10分鐘,可去除豆腥味,備用。
3.鍋加熱,倒入適量的油,用姜片把油撒開,小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃,把火調(diào)至最大,加入適量的清水燒開,倒入嫩豆腐再次燒開轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右,加入適量的食鹽、蔥花即可。
小訣竅
小提示:魚湯呈奶白色的秘訣在于把魚先猛火煎再加水煮開。原理大概是大火煎后的魚膠易于溶解,稍煮即白 功效:鯽魚味甘、性平,入脾、胃、大腸經(jīng);具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。 嫩豆腐蛋白質(zhì)含量非常高,熱量很少,可以保護(hù)肝臟,促進(jìn)機體代謝,增加免疫力并且有解毒作用。
砂鍋鯽魚湯的做法【2】
材料
鯽魚,白蘿卜,淀粉,鹽,糖
做法
1.材料:鯽魚,白蘿卜
2.油鍋內(nèi)加姜片和鹽燒熱。(姜片和鹽都是為了防粘)
3.鯽魚洗凈后用廚房紙擦干,表面輕拍一層淀粉防粘,入油鍋煎
4.一面煎至定型后再翻面。(這樣不容易破皮)
5.倒入沒過魚身的水,大火煮至魚湯發(fā)白。(最好用熱水,湯汁更容易煮白,如果是冷水,一定要用大火煮,魚湯才會變白。)
6.白蘿卜去皮后用擦絲器擦成絲
7.湯汁發(fā)白后,倒入蘿卜絲并調(diào)入鹽和少許糖
8.煮至味道融合后即可
砂鍋鯽魚湯的做法【3】
材料
鯽魚,蔥姜,料酒,鹽,雞精,蛤蜊少量,牛奶少量
做法
1.魚洗凈,鍋入油爆香姜片。
2.放入魚兩面煎透,加料酒,加水,加一點點牛奶,蓋蓋待湯燒開。
3.放入蛤蜊,加鹽,雞精調(diào)味,再關(guān)鍋蓋煮一會。
4.盛出后撒蔥段。
砂鍋鯽魚湯的做法【4】
材料
莧菜400克,蒜頭(去衣)30克,杞子20克,鯽魚1條(8兩至1斤),姜片15克,皮蛋1只,鹽、糖、胡椒粉、米酒、花生油各適量
做法
1、枸杞子洗凈,用清水泡開備用;
2、皮蛋切開備用;將鯽魚宰好,去內(nèi)臟,洗凈并以干布吸去水分。
3、開鍋下油,把姜片和蒜頭爆至上色,拿出;
4、將魚身兩邊煎至金黃色,濺入適量米酒,加入800毫升水,煮開后加入杞子,放回姜片和蒜頭,慢火煮45分鐘,取出魚,放入莧菜和皮蛋,煮10分鐘,以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味便成。
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1.做鯽魚湯方法