茄子的葉子可以作為麻醉劑，而種子可以作為消腫藥。你了解肉末茄子要怎么做才好吃嗎?接下來，學習啦小編跟你分享肉末茄子的圖解做法。

　　制作肉末茄子需要準備的材料

　　肉末茄子烹飪過程中的步驟圖

　　1.茄子去皮，現(xiàn)在的紫茄子皮都比較硬，我一般都是去了皮了。當然，你也可以不去。

　　2.切小塊，放鹽腌制15分鐘。

　　3.剁肉末，姜蒜切末。

　　4.先炒肉末，把肉撈出來，油留著等一下炒茄子

　　5.腌過的茄子擠掉水份?？?，顏色很嫩吧。

　　6.放炒過肉末的油里炒茄子，千萬不要放鹽了哈。

　　7.炒至茄子變軟，就放肉末一起翻炒，加耗油適量調味。

　　8.放少許水燜一下，撒蔥花，放醋，翻炒出鍋。

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

　　茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。

　　茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。

　　茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

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