牛肉含肉毒堿，肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸。好吃的紅燒牛肉應(yīng)該要怎么做呢?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享正宗紅燒牛肉的做法。

　　制作紅燒牛肉的準(zhǔn)備材料

　　紅燒牛肉制作過(guò)程的步驟

　　1.牛肉用清水浸泡半小時(shí)左右，泡出血水，洗凈，切成高厚均約3厘米的塊。

　　2.放入冷水鍋中，加入蔥、姜、料酒。

　　3.中火煮至水開(kāi)，撇去浮沫，再煮一會(huì)兒，盡量把浮沫撇凈。

　　4.撈去牛肉塊和蔥姜，用溫水沖洗凈。

　　5.準(zhǔn)備香料盒或是干凈的紗布包，放入草果、香葉、桂皮、肉蔻、大料、花椒、腌梅。

　　6.高壓鍋中倒入1000克水，煮開(kāi)后放入牛肉塊、蔥、姜、香料盒。加蓋，扣上響閥，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火保持閥響，煮約20分鐘，關(guān)火后等5分鐘再打開(kāi)鍋蓋，撈出牛肉。

　　7.土豆洗凈去皮切塊。

　　8.胡蘿卜洗凈去皮切塊。

　　9.剝好豌豆粒，洗凈。

　　10.洋蔥洗凈切成小丁。

　　11.炒鍋中倒入少許油、放入洋蔥丁略炒，放土豆塊略炒。

　　12.放入胡蘿卜塊略炒、放入豌豆粒略炒。

　　13.添入適量高壓鍋內(nèi)的牛肉湯。

　　14.加蓋中火煮2分鐘左右。

　　15.開(kāi)蓋放入牛肉，放醬油、老抽、白糖、鹽、雞精，攪勻再煮約5分鐘。

　　16.轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，盛出裝盤(pán)即可。

　　牛肉的食療價(jià)值

　　1、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

　　鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

　　2、牛肉是亞油(油食品)酸的低脂肪來(lái)源

　　牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　3、牛肉含肉毒堿

　　雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸(氨基酸食品)。

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