腐乳好吃的炒菜方法
腐乳好吃的炒菜方法
大家喜歡吃腐乳嗎?腐乳質(zhì)地細膩、鮮美適口，深受大家青睞，今天，學習啦小編就為大家介紹一下好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!
腐乳雞翅的做法
材料
主料：雞翅300克，調(diào)料：大蔥15克，姜10克，白皮大蒜5克，白砂糖10克，料酒10克，腐乳汁40克，鹽8克，味精3克
做法
1.炒菜鍋里放油，稍熱后放雞翅翻炒至表皮發(fā)緊，不再有血水滲出，盛出來;
2.原鍋再放一點兒油，稍熱后放蔥姜蒜;
3.出香味后放料酒、糖、腐乳汁;
4.汁液大開后放雞翅，添水到與雞翅平，大火燉，收湯即可。
桂圓腐乳燉肉的做法
材料
豬肉適量，紅腐乳3片，老抽3大匙，素油3大匙，鹽適量，大蒜適量，姜1片，料酒適量，紅糖適量，桂圓肉適量
做法
1.豬肉切一寸見方的大塊，分幾批在油里過一下。
2.肉撈出來，油鍋里放大蒜和姜，炒香后放肉，火保持大火，倒老抽上色，加料酒，蒸發(fā)得差不多時加熱水(有高湯的話就用高湯)直到?jīng)]過肉為止。
3.等到鍋大開的時候，放桂圓肉和捻碎的紅腐乳。蓋好蓋子，小火燒一個小時。然后適量加鹽，如果這時肉已經(jīng)燉到可以輕松插一根筷子的程度，加糖，用大火把水收干一些，大概10-15分鐘。
4.蓋好蓋子關(guān)火在燜30分鐘。如果肉在一個小是后還不太爛，就繼續(xù)燉30-40分鐘，然后家糖，收汁兒，再燜。
小訣竅
1.根據(jù)肉的部位，大小等等燉肉的時間會不同。我的經(jīng)驗是如果在肉馬上快燉爛之前就關(guān)活，然后把肉燜熟，肉質(zhì)會更好，特別是對比較瘦的肉來講。
2.油、鹽、糖等也要根據(jù)肉的多少個自己的口味調(diào)整。
腐乳花生燉豬蹄的做法
材料
豬蹄，花生，蔥，姜，冰糖
做法
1、豬蹄剁塊，花生浸泡，蔥切段、姜切片，鍋中水燒開將豬蹄焯燙。
2、爆香蔥姜和大料，入豬蹄翻炒，淋料酒、老抽、生抽、加冰糖炒約5分鐘，加搗碎的腐乳和腐乳汁，翻炒至上色 。
3、加入適量清水燒開后轉(zhuǎn)入燒鍋，放入泡好的花生，小火燉約1個半小時，轉(zhuǎn)入炒鍋開大火收汁~
腐乳的營養(yǎng)價值
1.不會脹氣
許多人吃大豆后會感到腸脹氣，這是因為大豆中存在脹氣因子。而腐乳經(jīng)過微生物的發(fā)酵，這些脹氣因子被分解。
2.蛋白質(zhì)利用率提高
大豆所含的蛋白質(zhì)是不易被消化吸收的，而經(jīng)微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收。
3.異黃酮活性增加(防癌)
發(fā)酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解，變成游離型異黃酮苷原。這些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝膠形成性，可以被腸道有效地吸收。大豆異黃酮，能有效地預(yù)防和抑制白血病，具有抗腫瘤效應(yīng)。尤其對乳腺癌和前列腺癌有積極的預(yù)防和治療作用。
4.降低膽固醇
腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，本身又不含膽固醇，大量實驗動物研究表明，腐乳中的蛋白質(zhì)疏水性成分能與膽酸結(jié)合，降低動物體內(nèi)膽固醇的吸收及膽酸的再吸收。
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