鷹嘴豆的做法大全

　　鷹嘴豆有豐富的蛋白和很高的纖維，還有諸多維生素和礦物質(zhì)。下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鷹嘴豆的做法。

　　一、鷹嘴豆?fàn)Z蘑菇的做法

　　材料

　　鷹嘴豆1杯，白蘑菇3個(gè)，西紅柿丁兒0.5杯，橄欖油0.5小匙，胡椒適量，鹽適量

　　做法

　　1.蘑菇每個(gè)切4塊;鍋里放油，放西紅柿丁、蘑菇還有事先煮好的鷹嘴豆，中火燉5分鐘;如果干的話可以加一點(diǎn)水。

　　2.出鍋前放鹽和少許胡椒(或是辣椒粉)就好了。

　　小訣竅

　　煮鷹嘴豆就和煮其它豆子一樣，先泡再煮比較快一些。而且煮的時(shí)候開始不要放太多的水，這樣豆子會(huì)熟的快些。不過要看好不要糊鍋啊。 還有一個(gè)竅門就是豆子先煮，然后關(guān)火蓋蓋燜著。燜了幾個(gè)小時(shí)以后再煮上一個(gè)小時(shí)就好了，比較省時(shí)。

　　二、五香鷹嘴豆的做法

　　材料

　　鷹嘴豆100g，姜1塊，香葉4片，花椒1小把，八角2個(gè)，干辣椒1個(gè)，鹽適量

　　做法

　　1.鷹嘴豆用清水浸泡過夜，至顆顆飽滿、膨脹

　　2.將配料洗凈，放入茶包袋封好

　　3.鷹嘴豆放入鍋中，加足量水(水量約為鷹嘴豆分量的2倍)

　　4.放入裝好配料的茶包袋，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘

　　5.關(guān)火后調(diào)入鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，燜2小時(shí)左右即可

　　三、香辣烤紅椒鷹嘴豆沙的做法

　　材料

　　罐裝鷹嘴豆400克，瀝干水分，罐裝烤紅辣椒100克，檸檬汁3湯匙，芝麻醬1.5湯匙，蒜頭1個(gè)，搗碎，孜然半茶匙，辣椒粉半茶匙，鹽1/4茶匙，新鮮歐芹1小把，切碎

　　做法

　　1.用一個(gè)攪拌機(jī)，將鷹嘴豆，紅辣椒，檸檬汁，芝麻醬，蒜末，孜然，辣椒粉和鹽攪拌在一起直到平滑稍帶蓬松為止。注意在攪拌的過程中要時(shí)刻將卡在攪拌機(jī)里四周的混合物刮到中間，以便攪拌均勻。

　　2.將攪拌好的混合物倒入一個(gè)碗里，再放到冰箱至少一小時(shí)。(鷹嘴豆沙可以提前3天就做好放在冰箱里，食用時(shí)放到室溫下即可)食用前撒些切好的歐芹，如有需要，再澆些橄欖油即可

　　四、鷹嘴豆羊肉湯的做法

　　材料

　　鷹嘴豆1把，紅蘿卜1條，馬蹄200克，哈密大棗10幾個(gè)，胡椒粒10幾個(gè)，羊腿，鹽，香菜

　　做法

　　1.鷹嘴豆一把泡水一晚上(這豆有大小之分.越大越粉.不過泡的時(shí)間就長(zhǎng)，小的泡幾小時(shí)就行了).

　　2.紅蘿卜一條，馬蹄四兩.哈密大棗(特別香)，胡椒粒十幾個(gè)和羊腿放砂鍋中煲兩小時(shí)左右.調(diào)入鹽和香菜碎.

　　五、鷹嘴豆粉薄餅的做法

　　材料

　　1/2杯鷹嘴豆粉 (gram flour，)

　　1/2杯高筋面粉 (bread flour)

　　1小勺木薯淀粉或葛粉 (tapioca powder or arrowroot powder)

　　1/2 + 1/3 杯水或植物奶

　　1/8小勺海鹽

　　1小勺油

　　做法

　　1、原料大約可以做五個(gè)直徑大小約7英寸的薄餅。把面粉過篩后混合均勻，加入鹽、水、油調(diào)成面糊，放入冰箱冷藏15分鐘。

　　2、開中火燒熱平鍋，用1/3杯量杯舀滿一杯面糊倒入平鍋中間后，用平底的瓷湯勺把面糊平攤開來，攤得越薄越好。但要注意保持薄餅完整，中間無漏洞。