春餅的4種不同做法
春餅是一種薄餅,由面粉烙制。吃法多種,卷菜、主食單吃、炒餅均可。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下春餅的4種不同做法。
春餅的做法一
春餅春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可視個人的喜好,大的可如團(tuán)扇,小的可如荷甲?;镜闹谱鞑襟E如下:
制作材料
1.面粉250克,開水120克,冷水50-60克,植物油少許。
2.配菜根據(jù)個人喜好隨意,如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
制作過程
餅胚
1.將面粉加入開水?dāng)嚢璩缮⒚鎴F(tuán)狀,分次加入冷水,用手揉成軟硬適中的光滑面團(tuán),蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2.將醒好的面團(tuán)取出切下一塊,撒干面粉稍微揉一下,搓成長條,用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅,在面餅上刷一層油備用。
3.取兩個小面塊,將刷油的面對合疊在一起。用搟面棍將面團(tuán)搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。
烙餅
1.加熱平底鍋,然后放入搟好的生餅胚,中火烙制。
2.餅胚中春餅制作方法圖解(11張)間有氣泡鼓起時,說明一面已經(jīng)快熟了,翻面烙另外一面,兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3.取出烙好的餅,輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起,上面加蓋一個潮濕的干凈紗布,這樣既可以保溫,又可以增加餅的濕度,使餅的口感更加柔韌可口。
4.拿出一張烙好的薄餅,放上自己喜愛的配菜,卷在一起就可以開吃了。
小貼士
小面塊刷油要均勻,否則烙好以后兩張餅有粘連;因為餅比較薄,加熱時一定要用中火,不熟練的話,可以多翻幾次面,不要烤焦;
烙好的餅一定要加蓋濕布,增加水分
。配菜宜選用比較爽脆的菜品,不宜有太多菜湯;一頓沒有吃光的餅可以切成細(xì)絲,像炒面一樣做成炒餅吃,味道也很好。
春餅的做法二
制作材料
主料:面粉
輔料:香菜、金針菇、胡蘿卜、土豆絲、蔥、豆芽
調(diào)料:鹽、味精、香油
烹制方法
1、將面粉用開水和成燙面,加少許涼水反復(fù)扎勻后醒發(fā)片刻備用;
2、坐鍋點(diǎn)火倒油,下入保齡菇絲炒軟,再依次放入胡蘿卜絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子桿翻炒均勻,調(diào)入鹽、味精、香油出鍋備用;
3、將面團(tuán)取出下劑,按扁后表面刷一層香油,撒一層薄面,分別將兩塊面餅對著疊起,再搟成薄餅,平鍋中刷一層油,將面餅放入烙至兩面成熟,出鍋后撕開即成兩張春餅,食用時卷入炒好的蔬菜即可。
特點(diǎn)
口感筋道,脆軟咸香。
春餅的做法三
1、將里脊肉、芹菜、紅羅卜、木耳洗凈全部切成絲待用,黃豆芽摘去尾部用開水焯燙過春餅待用。
2、平底鍋下少許油,先下芹菜段炒香。
3、下入肉絲煸炒到顏色轉(zhuǎn)白。
4、再下紅羅卜絲煸炒1分鐘左右。
5、最后下入木耳絲和黃豆牙炒均。
6、最后調(diào)入鹽少許,生抽少許,雞精少許炒均取可。
7 、 開水面團(tuán)分成大小一樣的小劑子。
8、 兩面沾上少許油用手壓扁。
9、用搟面杖搟開成薄餅,大小厚薄隨個人喜愛。
10、平底鍋燒熱,將搟好的幾張餅一起下到平底鍋里烙,不用下油。
11、過程中不斷翻面。直至兩面微黃即可。
12、依次取出最上面的餅待用。
13、 吃的時候用薄餅包入炒好的肉絲雜菜。
14 、卷成一起就可以吃了。
春餅的做法四
面餅:面粉300克、開水200克。
和菜:韭菜、自發(fā)豆芽、胡蘿卜、粉絲、金針菇。
制作方法
一、春餅:
1、開水倒入面粉中和成光滑的面團(tuán),餳30分鐘。
2、面條揉成長條,切成劑子,分別略搟大些。
3、在每一片上薄涂一層油,把10張涂好油的面餅摞在一起,搟薄搟大。
4、放入蒸鍋中蒸10分鐘,稍晾涼后即可一層層揭開。
5、也可兩個劑子中間抹油后搟薄,放入鍋中小火慢慢烙熟,一揭即開(我自己是更喜歡蒸的)。
二、和菜:
1、韭菜洗凈切成段,胡蘿卜洗凈去皮切成細(xì)絲,粉絲泡軟剪成段,金針菇洗凈切成段。
2、鍋中油熱后,先倒入胡蘿卜絲略炒,再依次放入豆芽、金針菇、粉絲,最后快出鍋前放入韭菜,調(diào)入醋、鹽,最后點(diǎn)幾滴香油出鍋。
3、把菜放在春餅上卷起來開吃~,不戒意味道的話,中間夾根大蔥,也是很爽的。