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      雞肉的4種做法

      時間: 楊潔920 分享

        雞的肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調(diào)方法,今天,學(xué)習啦小編為大家整理了雞肉的好吃做法,希望大家喜歡!

        宮保雞丁

        材料:雞胸肉200g,花生仁100g,調(diào)料:白糖7g,醬油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大蔥20g,料酒5g,鹽5g,干辣椒20g。

        做法:

        1.雞胸肉洗凈擦干水分,切成1.5cm見方的小丁,再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻,腌制20分鐘。大蔥洗凈,切成1cm長的小段。干辣椒剪去兩頭,去除辣椒籽。

        2.在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒,混合均勻制成調(diào)味欠汁。

        3.中火燒熱鍋中的油,待燒至三成熱時將花生仁放入,轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色,撈出瀝干油分待用。

        4.繼續(xù)中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入,迅速滑炒至散,過油約半分鐘,待雞肉呈熟色,再撈出瀝干油分。

        5.鍋中留底油,燒熱后將花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻,最后調(diào)入芡汁,待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可。

        香菇燉雞

        材料:雞腿1只(約300g),干香菇5朵,老姜4片,大蒜3瓣,紅菜椒1/4個(約10g),青菜椒1/4個(約10g),芝麻香油1湯匙(15ml),老抽2茶匙(10ml),米酒1湯匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),鹽2g。

        做法:

        1.大蒜瓣切片。紅菜椒、青菜椒切成細絲。干香菇用水泡軟,清洗干凈泥沙,瀝去水分。雞腿洗凈,用廚房紙巾吸干水分,切成適中的塊。

        2.取一個適用于微波爐的較深的容器,倒入芝麻香油,將容器移入微波爐,以900瓦火力(或高火)加熱1分鐘。

        3.取出容器,放入切好的雞腿塊、大蒜片、姜片,用筷子拌勻,蓋上蓋子(或用微波爐專用保鮮膜封住容器口)放回微波爐,以900瓦火力(或高火)加熱5分鐘。

        4.取出容器,加入泡發(fā)好的香菇,調(diào)入老抽、米酒、白砂糖、鹽,再加入500ml清水,拌勻后放回微波爐以900瓦火力加熱20分鐘。

        5.撒上紅菜椒絲和青椒絲點綴即可。

        小雞燉蘑菇

        主料:童子雞、蘑菇

        配料:干辣椒、姜、蔥、料酒等

        【1】將小仔雞洗凈,剁成小塊;

        【2】將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用;

        【3】坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成。

        咖喱土豆雞

        主料:雞、土豆

        配料:咖喱粉、生抽、料酒生粉、鹽等

        做法:

        【1】雞斬塊,用一點點鹽、生抽、料酒,生粉腌制半個小時入味,土豆去皮切小塊,瀝干水分;

        【2】熱油鍋,瀝干水分的土豆塊下鍋煎至兩面金黃;

        【3】加入腌好的雞塊,同樣用半煎半炒的方法,煎至雞肉變色;

        【4】加入適量生抽、白糖、料酒,翻炒均勻;把咖喱粉用1個湯匙的清水融化后倒進鍋里,翻炒幾下;

        【5】加入沒過材料1/3的清水,大火煮開后轉(zhuǎn)中火燜10分鐘就可以了!

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