豆腐的4種做法及注意事項
豆腐的4種做法及注意事項
大家知道嗎?食用豆腐可以預(yù)防和抵制糖尿病，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了豆腐的好吃做法，希望大家喜歡!
鮮蝦豆腐醬湯
材料：鮮蝦6只，嫩豆腐1塊，醬湯料包1包，鹽糖少許
做法：
1、鮮蝦去腳剔腸洗凈備用。
2、豆腐切小丁瀝水備用。
3、小鍋中水開后倒入湯料包，煮開后放進豆腐改中火略煮約10分鐘，加鹽、糖調(diào)味。
4、最后放入蝦，蝦變色即好，撒上蔥花。
皮蛋蒸豆腐
材料：皮蛋1個，豆腐4小塊，蠔油1大湯匙，麻油1/4湯匙，雞精少量，生粉少量。
做法：
1.皮蛋剝殼，切碎。
2.豆腐上面淺淺地劃十字刀。
3.把豆腐放進碟子中間，切碎的皮蛋鋪在豆腐上面。
4.燒開一鍋水，把豆腐放進去大火蒸10分鐘，關(guān)火后燜3分鐘。
5.把蒸豆腐的湯汁倒出在小碗中，加入蠔油、麻油、雞精、生粉煮開成芡汁淋在豆腐上面。
蟹粉豆腐
材料：內(nèi)脂豆腐1盒，蟹粉50克，蝦仁50克，青豆20克，鹽、味精、濕淀粉、植物油、上湯、香油各適量。
做法：
1、將內(nèi)脂豆腐切成0.5厘米見方的丁。
2、將青豆、蝦仁、豆腐一塊焯水。
3、鍋中燒油，下蟹粉炒香，加上湯燒開，放入鹽、味精調(diào)味放入原料燒透，勾芡、淋香油即成。
蠔油肉片燒豆腐
材料：豆腐、豬肉、蠔油、蔥、蒜、鹽、辣椒粉、料酒
做法：
1、豆腐提前切片，放在盤子里，隔一段時間就倒一下滲出的水份，一直到煎之前。蔥切蔥花、蒜切末備用。
2、豬肉切片，用料酒、鹽、少許蠔油拌勻腌一下。
3、熱鍋熱油，豆腐在鍋中煎至兩面金黃，盛出來備用。
4、再在鍋中入少許油，爆香蒜末，下入肉片翻炒，熟后倒入煎好的豆腐片，加水沒過豆腐。
5、加鹽、料酒、辣椒粉、蠔油，煮到湯汁差不多快收干時下入蔥花翻炒一下即可起鍋。
豆腐的注意事項
1.過多食豆腐會導(dǎo)致碘缺乏：
大豆中含有皂角苷，能預(yù)防動脈粥樣硬化，促進人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
2.過多食豆腐促使動脈硬化形成：
豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞，過多食用豆腐易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。
3.過多食豆腐引起消化不良：
豆腐中所含蛋白質(zhì)，一次食用過多會阻礙人體對鐵的吸收，易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
4.過多食豆腐促使腎功能衰退：
人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，若大量食用豆腐，會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔(dān)，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。
5.過多食豆腐促使痛風(fēng)發(fā)作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。
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