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      狗肉的做法大全

      時(shí)間: 映芳735 分享

        食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄,提高消化能力,促進(jìn)血液循環(huán),改善性功能。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款狗肉的做法大全。

        一、茶香狗肉的做法

        材料

        狗腿1條。鹵料包茶葉20克,丁香5克,花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陳皮、豆蔻、白芷各5克,蔥2棵,姜2塊。調(diào)料精鹽50克,醬油100克,白糖10克,料酒50克。

        做法

        1.將狗腿肉用刀劃出幾個(gè)刀口,再以清水沖洗2小時(shí),然后放入開水中稍燙一下,撈出備用。

        2.坐鍋點(diǎn)火,將鹵料包放入清水中燒開,再加入精鹽、醬油、白糖、料酒,調(diào)成鹵湯待用。

        3.將狗腿放入鹵湯中,加蓋小火鹵約1小時(shí),然后關(guān)火再燜20分鐘。

        4.將狗腿撈出后趁熱去骨,留下整塊狗肉,晾涼后切片,在上面撒上一些鹵料包中的茶葉即可。

        料理小百科

        1.俗話說:“寒冬至,狗肉肥”,“狗肉滾三滾,神仙站不穩(wěn)”。冬天正是吃狗肉的好時(shí)節(jié),狗肉可增強(qiáng)人的體魄,提高消化能力,促進(jìn)血液循環(huán)。

        2.狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干凈,熟后膻味大減,肉香四溢。

        3.茶葉要選用味道比較濃厚的紅茶。

        4.狗肉屬熱性食物,不宜夏季食用,而且一次不宜多吃。

        二、砂缽狗肉的做法

        材料

        半成品狗肉400克,姜10克,蒜4瓣,干辣椒隨意(辣點(diǎn)開胃),鮮大蒜葉2根,狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香)20克,枸杞子黃酒400毫升,老抽,白糖,鹽,味精,胡椒粉

        做法

        1.用紗布自制一個(gè)香料包,從狗肉香料袋中取出1個(gè)八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放進(jìn)香料包;狗肉切成1厘米厚的塊,姜切片,蒜洗凈保留蒜外皮,干辣椒洗凈,大蒜葉切成寸段,根葉分開;

        2.把香料包、姜片墊在砂缽底,然后放上狗肉,面上放蒜瓣和干辣椒,倒上整袋黃酒,蓋上蓋,大火燒開轉(zhuǎn)小火;

        3.轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后,開一次蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘。第二次開蓋,加入白糖、少量鹽、老抽調(diào)味調(diào)色,用筷子把狗肉翻翻身攪動(dòng)下,最后蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。40分鐘后,狗肉熟爛,加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。(香料包取出棄之不用)

        三、干鍋狗肉的做法

        菜譜簡(jiǎn)介 特點(diǎn):肉香味濃,邊熱邊吃,富有情趣。

        材料

        凈狗肉1500克,姜30克,大蒜30克,豆腐乳30克,精鹽1茶匙,冰糖1茶匙,味精1/4茶匙,料酒2茶匙,水淀粉1茶匙,狗肉香料1包

        做法

        1、將狗肉砍成帶皮塊狀;

        2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分,加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開;

        3、之后改小火燜至味香皮爽肉(火念),再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜,將鐵鍋加入茶油,倒入狗肉,置于爐火上即可。

        四、紅燒狗肉的做法

        材料

        主料:鮮狗肉1000克,干紅辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,醬油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精鹽20克。

        做法

        1、將狗肉放入清水中浸泡一天。

        2、大蒜去皮,洗凈,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗凈,切薄片,辣椒洗凈,去蒂,切段,待用。

        3、再將狗肉取出,洗凈,控水,剁成3厘米見方的塊,放進(jìn)鍋里。加清水直到?jīng)]過肉塊為好,燒開,撈出,再用清水沖洗三次,控干水分。

        4、把油放入鍋里燒熱,投入狗肉,用旺火煸炒4分鐘,烹入料酒和醬油,待水干后,放入蔥段、辣椒須和清水,用溫火煨,待肉爛時(shí),放入鹽、大蒜末、味精、燒開后盛入碗內(nèi),撒上熟芝麻面,趁熱吃,即可。

        菜譜簡(jiǎn)介 湯汁濃郁,味道香辣,狗肉細(xì)嫩。

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