軟炸里脊的做法大全
軟炸里脊是北京著名的漢族特色美食。屬于京菜,口味鮮香,滑嫩可口。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下軟炸里脊的做法大全。
軟炸里脊的好吃做法一、
材料
豬通脊肉300克,雞蛋2枚,淀粉,鹽、味精、料酒、油。
做法
(1)將豬肉切成厚片,加料酒,鹽、味精拌勻碼味。
(2)將雞蛋清加淀粉和成糊,加豬肉片拌勻。
(3)鍋中放適量的油,加熱到6成熱,放入掛糊的肉片,炸熟即可。
軟炸里脊的好吃做法二、
菜譜簡(jiǎn)介 色澤金黃,松脆香酥,味道鮮美。
材料
主料:豬里脊肉400克,核桃200克,
輔料:香菜150克,
調(diào)料:雞蛋清120克,花生油100克,料酒25克,鹽5克,味精2克,白砂糖2克,胡椒粉1克,五香粉1克,大蔥10克,姜10克,豌豆淀粉30克,香油15克
做法
1.將蔥、姜搗爛,用料酒取汁;香菜擇洗干凈;里脊肉剔去筋,切成長(zhǎng)6厘米、寬3厘米的薄片,加蔥姜酒汁、五香粉、胡椒粉、鹽、白糖、味精拌勻腌上,用蛋清、干淀粉調(diào)勻漿好。
2.核桃仁用開水泡5分鐘,撕去皮(注意不要弄碎),下入油鍋炸焦酥;將里脊片在木板上攤開,把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端,將里脊片卷成約2厘米粗的卷,裝入盤內(nèi),
3.雞蛋清用筷子打起泡,放入適量的干淀粉調(diào)制成雪花糊。
4.將花生油燒五成熱時(shí),將里脊逐個(gè)裹上雪花糊,下入油鍋炸成焦酥呈金黃色時(shí)撈出,裝入盤中,周圍拼擺香菜、淋上香油即成
軟炸里脊的好吃做法三、
材料
里脊半斤,鹽,椒鹽,雞蛋2個(gè),淀粉
做法
1、里脊切條,放少許鹽抓至無(wú)水;
2、之后放雞蛋抓勻;
3、再放淀粉抓至糊狀;
4、下油鍋炸熟即可,出鍋后沾椒鹽食用。
軟炸里脊的好吃做法四、
材料
主料:干香菇,白面,蔥花,白芝麻,麻辣鮮(一種有辣味的調(diào)料),孜然
面糊:淀粉,玉米面,白面,雞蛋,花椒面
做法
1、泡好的香菇攥干凈水分,如果是大香菇就撕開,小的就直接用了。
2、香菇放在盆子里,加材料:蔥花、白芝麻、麻辣鮮、孜然,充分?jǐn)嚢韬谩?/p>
3、面糊:淀粉、玉米面、白面、雞蛋、花椒面一起攪拌均勻。白面量稍微多一點(diǎn),先加雞蛋攪拌開之后,再逐漸加入水?dāng)嚢?,挑起成線就可以了。
4、把香菇一個(gè)個(gè)的放在面糊里面掛糊,一邊掛,一邊就下油鍋炸就可以了。
5、后來(lái)媽媽圖簡(jiǎn)便,把香菇都放在面糊里面一起掛糊,然后進(jìn)鍋炸熟了。油一開始燒到七成熱,然后就一直用小火就行。剛剛炸好的,可以碼在鍋邊,控油,然后再出鍋。