豬肘子的4種好吃做法
保存豬肘子時(shí)，將豬肘子放入碗里或者盆子中，在放入冰箱內(nèi)進(jìn)行保存即可。你了解豬肘子的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的豬肘子嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦豬肘子的4種好吃做法。
豬肘子的好吃做法一
豬肘子的材料
材料：后腿豬肘1個(gè)(約1300g)、肉皮500g、大蔥3段、姜5片、八角3枚
調(diào)味汁：生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g
豬肘子的做法
1、將豬肘用清水沖洗干凈，剔出中間的大骨頭。
2、刮凈表皮，去掉污物及豬毛，放入冷水鍋中，大火煮開待有許多浮沫，撈出用溫水清洗干凈。
3、刮凈表皮，去掉污物及豬毛;鍋中放入適量清水，大火燒沸后將肉皮放入，用中火煮制5分鐘，再取出瀝干水分。待肉皮稍涼后用刀片除豬皮里側(cè)多余的肥肉。 4、將肉皮用溫水清洗干凈，切成細(xì)絲。
5、將豬肘、豬皮絲、八角、姜片和大蔥段放入壓力鍋中，隨后倒入清水(約1000ml)，直至沒過豬肘，壓30分鐘。
6、把湯中的八角、姜片和大蔥段揀出，撇去浮沫及浮油，稍涼后將豬肘切成大塊，同豬皮絲和湯水一起倒入一個(gè)較大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。
7 、待水晶肘子凝固好后，少許浮油會(huì)在盒子周圍，用小刀刮去，并用其沿盒子四周劃一下，倒入少許涼開水，這樣就可以輕松倒扣出皮凍了。
8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中，調(diào)和成調(diào)味汁。
9、將水晶肘子切成1cm厚的長(zhǎng)方形薄片，淋在水晶肘子上，或者將配調(diào)味汁放入小碗中，蘸食即可。
豬肘子的好吃做法二
豬肘子的材料
主料：肘子一只
調(diào)味料：姜蔥蒜，醬油，料酒，冰糖，適量鹽，醋，雞精，八角，桂皮，丁香，桔皮，花椒
豬肘子的做法
1，現(xiàn)將肘子洗凈，如果還有少量的毛沒有清理干凈，用鉗子將它們?nèi)堪蔚?。然后用刀尖在肘子上戳上一些小?/p>
2，將肘子用水煮沸幾分鐘然除掉血水，然后取出來再次洗凈面上的泡沫
3，制作紅燒汁：把所有的調(diào)味料加入適當(dāng)?shù)乃{(diào)成紅燒汁
4，把肘子放入鹵水中用高壓鍋鹵五十分鐘，然后關(guān)火不要打開蓋子悶著浸泡兩個(gè)小時(shí)
5，取出來裝盤后，將少量的紅燒汁勾成薄欠淋在肘子上。
豬肘子的好吃做法三
豬肘子的材料
主材：肘子
配料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒
調(diào)味料：黃酒、醋、醬油、糖色、冰糖
豬肘子的做法
1、炒鍋不加油皮朝下放入肘子，中小火慢慢將皮烤至略變黃，取出沖洗干凈。
2、肘子涼水入鍋，大火燒開后加入姜片、數(shù)滴醋和適量黃酒，中小火焯水約5分鐘，邊煮邊將沫子撇出倒掉。
3、肘子用溫水沖洗干凈，撥出小毛，入高壓鍋，加開水至肘子的二分之一處，加入蔥段、姜片、調(diào)料盒(八角、桂皮、花椒)和適量黃酒。
4、繼續(xù)加入醬油、冰糖和糖色，大火小汽后轉(zhuǎn)小火壓約12分鐘，移入砂煲小火煲約30分鐘即可。
豬肘子的小訣竅
1、干鍋燒皮可以去除肉臊味，效果不錯(cuò)，可以試試。
2、用高壓鍋是為了省時(shí)間，而轉(zhuǎn)砂煲是為出味道，也可直接用砂煲，加足量水，小火慢煲1.5小時(shí)左右。
豬肘子的好吃做法四
豬肘子的材料
主料：豬肘
副料：蔥、姜、冰糖、老抽/鹽，辣椒、料酒
豬肘子的做法
1、起鍋熱油炒糖色，然后把豬肘放入，加蔥、姜、辣椒，加水蓋過豬肘，加料酒，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜。
2、至少要倆小時(shí)，燜至酥爛。
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