豬肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。鮮肉小籠包是人們十分喜愛的一款小籠包。你了解小籠包的不同做法嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹好吃美味的小籠包做法。

　　小籠包的做法【1】蟹黃小籠包

　　材料

　　調(diào)味肉餡320公克，蟹黃餡100公克，冷水面皮140公克

　　做法

　　1.取一鍋盆，放入調(diào)味肉餡拌均勻，備用;再取一碗公，放入炒好的蟹黃餡，備用。

　　2.將每片皮，填入作法1的肉餡約15公克后，再加入作法1的蟹黃餡約5公克。

　　3.再將作法2包成小籠包形狀后，收口處再填上少許蟹黃餡，放入蒸籠中。

　　4.取一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后將作法3的蒸籠放上，以大火蒸約6分鐘即完成。

　　小籠包的做法【2】鮮蝦小籠包

　　材料

　　小草蝦仁150公克，調(diào)味肉餡250公克，抗凍面皮150公克，A.料酒1/2茶匙，太白粉適量，蛋清1大匙，B.鹽1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉1/4小匙

　　做法

　　1.將草蝦仁挑去沙筋后，洗凈并瀝干水份，再以凈布或餐巾紙吸干蝦仁上的多余水份，備用。

　　2.取一碗公，將作法1放入碗公中，再入調(diào)味料A一起攪拌均勻后，腌約15分鐘后，將蝦仁剁成蝦仁碎，放入碗公中備用。

　　3.取一鍋盆，將調(diào)味肉餡放入盆中后，攪拌均勻，備用。

　　4.將每片皮填入作法3約12公克，再加入作法2約8公克，再包成小籠包子形狀，放入蒸籠。

　　5.取一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后將作法4蒸籠放上，以大火蒸約6分鐘，即完成。

　　小籠包的做法【3】豆沙小籠包

　　材料

　　糯米糰120公克，豆沙餡350公克，半發(fā)面皮150公克

　　做法

　　1.將糯米團(tuán)切成一公分大小的小塊糯米糰，備用

　　2.每片面皮，均填入15公克豆沙餡后，再放入作法1的小塊糯米糰，包成小籠包狀，并放入蒸籠。

　　3.起一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后，放上作法2，以大火蒸約7分鐘即完成。

　　小籠包的做法【4】灌湯小籠包

　　材料

　　豬皮凍，牛肉碎，韭菜，雞蛋，姜蒜，普通面粉1.5cup，溫水120ML，鹽少許

　　做法

　　1.拌餡：把各種餡料且碎，放在一個(gè)比較大的容器里，盡量往一個(gè)方向攪拌使之上勁。因?yàn)槭枪鄿』\包，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊糊狀。

　　2.和面：分兩次加入溫水，和成面團(tuán);

　　3.將面揉成長(zhǎng)條;

　　4.將面條這樣反復(fù)團(tuán)幾次;

　　5.將面揉光滑保濕醒40分鐘。

　　6.把醒好的面等分成小劑子，壓扁，搟成中間厚邊緣薄的皮;

　　7.包好一籠啦!

　　8.蒸的過程，包子因?yàn)槭軣?，都膨脹成一個(gè)個(gè)白胖子。

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