奶油霜戚風(fēng)杯子蛋糕做法圖解
營(yíng)養(yǎng)是及其重要的一部分。蛋糕的種類,口味在不斷的翻新,選擇一款適合你的蛋糕一點(diǎn)兒都不難。下面是小編為大家整理的奶油霜戚風(fēng)杯子蛋糕做法圖解,希望對(duì)大家有幫助!
奶油霜戚風(fēng)杯子蛋糕材料
奶油霜戚風(fēng)杯子蛋糕制作步驟
1.10g黃油加6g糖打發(fā)
2.蛋清分離,把蛋黃加入黃油中混合均勻
3.加入10g淡奶油
4.篩入低筋面粉
5.攪拌均勻
6.蛋白加入檸檬汁,12g糖打至硬性發(fā)泡
7.拿三分之一的蛋白拌入面糊中,再將攪拌均勻的面糊拌入剩下的蛋白中
8.倒入杯子模具中
9.預(yù)熱烤箱,170烤20分鐘左右
10.準(zhǔn)備40g黃油,20g糖粉,15g煉乳,8g朗姆酒,2g檸檬汁,15ml淡奶油
11.黃油軟化以后,加入糖粉,用打蛋器攪打約5分鐘,打成非常膨松的狀態(tài)。一次性加入煉乳、朗姆酒、檸檬汁,并用打蛋器繼續(xù)攪打均勻。
12.攪打均勻后,再加入淡奶油,繼續(xù)攪打均勻。把奶油霜攪打至光滑細(xì)膩即可使用,想要其他顏色加適量色素。
13.倒入裱花袋,擠到放涼的杯子蛋糕中
蛋糕制作注意事項(xiàng)
※選擇新鮮的雞蛋
購(gòu)買時(shí)應(yīng)挑選蛋殼完整,表面粗糙的蛋較新鮮,若將蛋置于冰箱冷藏,應(yīng)該在烹調(diào)前先將蛋取出置于室溫下再行應(yīng)用,制作蛋糕時(shí)若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈,若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發(fā)
※蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要干凈的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆,容器中不能沾油,不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃,否則就打不出好蛋白,而且蛋白要打到將打蛋盆倒置蛋白也不會(huì)流下的程度用手打或用手持的電動(dòng)打蛋器操作時(shí)要將蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就將糖放入會(huì)很難打好蛋白,而且要將每一個(gè)地方都打得很均勻做出的西點(diǎn)才會(huì)漂亮可口,蛋糕的質(zhì)地也才會(huì)細(xì)致
※秤量要精確
作西點(diǎn)時(shí)秤量是很重要的一定要量的非常精確,因?yàn)檫@可是烘焙成功的第一步,尤其是秤量粉狀材料及固體類的油質(zhì)如果使用杯子或量匙是很難量的精確,這時(shí)候有就必須有一個(gè)精準(zhǔn)的秤來(lái)做秤量了,如果還是想先用量杯及量匙來(lái)做秤量,那可以參考換算表來(lái)做,因?yàn)橥瑯邮且槐?,可是一杯水,一杯油或是一杯面粉它們的重量都是不相同的,還有若是粉狀材料份量低于 10 公克,可用量匙來(lái)秤量因?yàn)橐话愕某恿抗ぞ?,大部份都是?10 公克為一單位,若低于 10 公克以下,就不容易做秤量了
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