板鴨怎么烤
鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富,特別適宜夏秋季節(jié)食用,既能補(bǔ)充過度消耗的營(yíng)養(yǎng),又可祛除暑熱給人體帶來的不適,那么你知道鴨肉要怎么考嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下烤鴨肉的做法吧。
烤鴨肉的食材準(zhǔn)備
烤鴨肉的做法教程
1.鴨去雜毛洗凈,用鹽抹鴨子全身放盆中備用
2.大蔥洗凈切絲、姜切絲、蒜切小瓣,放入盆中,混合料酒、生抽,少許鹽、糖,再放入一些花椒和大料,調(diào)成腌料汁備用
3.將調(diào)配好的調(diào)料均勻的涂抹在鴨子全身,按摩10分鐘左右使其入味,蓋上保鮮膜后放入冰箱腌一個(gè)晚上
4.將蜂蜜用刷子均勻的涂在腌制好的鴨身上
5.烤箱預(yù)熱后鴨子入烤箱,上下火先烤制30分鐘后把烤鴨取出來,均勻的刷一遍蜂蜜,180度繼續(xù)烤制30分鐘左右再拿出鴨子刷上蜂蜜,繼續(xù)烤30-50分鐘,再次把烤鴨拿出來刷上蜂蜜,烤制20-30分鐘左右
6.最后用200度烤10分鐘,鴨呈金黃色即可(烤的過程中用錫紙把易烤焦的鴨翅、鴨腿部分包裹起來,我是在鴨子烤第2次后才包裹的,整個(gè)鴨子烤制時(shí)間為2小時(shí)20分)
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。
2、鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明,鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值,其化學(xué)成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用,對(duì)防治心腦血管疾病有益,對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
3、鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。
4、鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
5、鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。