小米又名粟，是一年生草本植物，我國北方通稱谷子，去殼后叫小米。你知道小米有什么營養(yǎng)價值嗎?一起來看看吧！

　　小米的營養(yǎng)價值

　　1.小米中汗蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養(yǎng)素含量很高，而且由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營養(yǎng)素和礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米，小米還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素。

　　2.小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。

　　3.含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很低，所以應(yīng)與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。

　　4.小米的淀粉含量高約70%，是一種能量食物。

　　小米的食用方法：小米山藥粥

　　材料

　　山藥45克、小米50克、水適量、白糖適量。

　　做法

　　(1)在水中滴入幾滴醋，把山藥洗凈，順便把手浸泡一下(手在稀釋的醋中浸泡一下，切山藥時就不會手癢了)。

　　(2)將山藥洗凈削皮，切成小塊。

　　(3)小米用水洗凈。

　　(4)鍋中加1000ml水燒開。

　　(5)放入小米煮5分鐘(小米比山藥難煮一些，應(yīng)早下鍋一會)。

　　(6)放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘。

　　(7)放入適量白糖調(diào)勻即可食用。

　　主要功效：健脾止瀉，消食導滯。同時也適用于兒童脾胃虛弱，消化不良。

　　小米的選購技巧

　　1.優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì)。取少量待測小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

　　2.優(yōu)質(zhì)小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質(zhì)的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

　　3.優(yōu)質(zhì)小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質(zhì)小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

　　小米的功效作用

　　1.防治消化不良

　　具有防止泛胃的功效。小米具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復體力。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。

　　2.減少細菌

　　小米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經(jīng)炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。

　　3.防流產(chǎn)能滋陰

　　小米的豐富氨基酸幫助預防流產(chǎn)，抗菌及預防女性陰道發(fā)炎。小米中所含的類雌激素物質(zhì)，能滋陰。

　　4.能維持生長和生殖力正常

　　能防止男性陰囊皮膚出現(xiàn)滲液、糜爛、脫屑等現(xiàn)象;防止女性會陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過多。使性器官和第二性征發(fā)育健全;使男性勃起堅硬、精子數(shù)量正常、前列腺不致腫大;使女性月經(jīng)和性欲正常;使所懷胎兒發(fā)育健全，不致畸，生長正常。

　　5.能維持性功能

　　有利于性欲，精子數(shù)量、交配能力、生殖功能健康正常。

　　6.保持胎兒的正常發(fā)育

　　可避免胎兒癡呆或智力低下或骨骼發(fā)育延緩或成為侏儒癥患者。

　　7.祛斑美容

　　減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

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