紅薯干，又稱番薯干，地瓜干;是福建連城和山東的傳統(tǒng)土特產(chǎn)，備受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾種紅薯干的簡(jiǎn)單制作方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　紅薯干的簡(jiǎn)單制作方法

　　紅薯干的簡(jiǎn)單制作方法(一)

　　用料：紅薯1大個(gè)

　　紅薯干的做法：

　　1.將紅薯洗凈去皮，切得盡量薄些，這樣炸干的快些

　　2.空氣炸鍋預(yù)熱180度5分鐘

　　3.將切好的紅薯片直接平鋪放入空氣炸鍋內(nèi)，180度10分鐘

　　4.中途需要翻面兩次，然后可以把已經(jīng)炸干的紅薯片先取出，還沒(méi)有干的繼續(xù)炸一會(huì)，視情況而定;剛出鍋時(shí)不脆，等晾涼后就脆了

　　技巧：同樣的方法還可以自制蘋(píng)果干之類，當(dāng)然最快最好是單層平鋪，一鍋炸好再炸一鍋。

　　紅薯干的簡(jiǎn)單制作方法(二)

　　1. 紅薯清洗干凈;

　　2.上鍋蒸熟。如果紅薯個(gè)頭很大，可以對(duì)半切開(kāi);

　　3.蒸到用筷子能夠輕易的插進(jìn)去就可以了;

　　4.將蒸熟的紅薯取出，放在晾網(wǎng)上，稍稍晾涼;

　　5.去掉紅薯皮和纖維較多的部分;

　　6.切成厚約1cm左右，長(zhǎng)約6~8cm的粗條。擺放在晾網(wǎng)上，然后放在通風(fēng)處風(fēng)干一晚上;

　　7. 微波爐版：將紅薯?xiàng)l平鋪在有網(wǎng)孔，可以放進(jìn)微波爐的容器上，中高火加熱。每次加熱時(shí)間大約2~3分鐘，加熱完成后，取出稍稍放涼，再繼續(xù)加熱。大約3次后，轉(zhuǎn)為每次加熱1分鐘，注意觀察，達(dá)到自己喜歡的干燥程度即可;烤箱版：將紅薯?xiàng)l平鋪在可以放進(jìn)烤箱的容器上，放入烤箱中層，上下火，160度~170度，烘烤20分鐘左右。取出翻面后，再繼續(xù)烘烤5~10分鐘;

　　自制紅薯干的做法步驟：8 8加熱完成后的紅薯干，完全晾涼后，密封保存。如果喜歡更有嚼勁的，可以放在通風(fēng)的地方繼續(xù)晾干。左邊的是烤箱版的，右邊是微波爐做的。

　　紅薯干的簡(jiǎn)單制作方法(三)

　　1.取出紅薯。

　　2.將紅薯去皮，清洗干凈。

　　3.在將紅薯切塊放入蒸鍋。

　　4.大火蒸至可以用筷子輕松扎通紅薯即可。

　　5.將蒸好的紅薯晾涼后切薄片，擺放在蓋簾上，然后放在陽(yáng)光可以超射的地方?jīng)鲋?-3天即可。

　　自制紅薯干的做法步驟66.紅薯干稍曬硬些要翻動(dòng)一下紅薯干，讓其均勻曬干。

　　家庭自制地瓜干的細(xì)節(jié)和技巧

　　1、幾乎所有品種的紅薯都可以用來(lái)曬成地瓜干，但口感最好的要數(shù)紅皮紅心的紅薯，這種紅薯曬出來(lái)的地瓜干才足夠筋道香甜。當(dāng)然，你也可以選用其它品種的紅薯，如黃皮黃心的紅薯或紫薯等，只要你認(rèn)為足夠香甜的紅薯都可以嘗試。

　　2、剛剛從地里挖出來(lái)的紅薯不太適合曬地瓜干，因?yàn)檫@種紅薯里的淀粉還沒(méi)有充分糖化，曬出來(lái)的地瓜干不夠甜。把它們放在室內(nèi)通風(fēng)的地方晾一段時(shí)間，讓表面微微有些發(fā)軟時(shí)，再用來(lái)做地瓜干就很甜了。如果能放在地窖里貯存兩到三個(gè)月則更好。

　　3、把準(zhǔn)備好的紅薯洗凈后再削去外皮，切成厚片上鍋蒸熟。如果打算切成條狀來(lái)曬，就把厚片切成1cm左右，蒸熟后再改成粗條。如果打算切成薄片來(lái)曬，就再切的稍薄一些，蒸熟后不要改刀了。

　　4、蒸紅薯的時(shí)候也要注意尺度，如果蒸的爛成泥狀就肯定做不成了，要蒸的熟而不爛，能經(jīng)得起刀切和手拿才行。

　　5、把切好的紅薯片或紅薯?xiàng)l擺放在竹匾上，放到陽(yáng)光充足而且通風(fēng)良好的地方開(kāi)始晾曬，記得每過(guò)兩三個(gè)小時(shí)去翻動(dòng)一次，一直把它曬到自己喜歡的軟硬程度就可以吃了。

　　6、通常晾曬兩到三天左右就可以收起來(lái)了，如果中間遇到陰雨天，就收回來(lái)用微波爐或烤箱烘干。在晾曬之前也可以先用微波爐或烤箱稍微烘一下，這樣可以大大縮短晾曬的時(shí)間。

　　7、如果曬好的地瓜干能在幾天內(nèi)吃完，隨便曬到多干都可以，只要是你自己喜歡的干度就可以。但如果準(zhǔn)備將曬制的地瓜干長(zhǎng)期保存，就需要曬的比較干一些，按每100克鮮地瓜曬成23克左右這個(gè)比例來(lái)曬，也就是要曬到八成干左右，嚼的時(shí)候軟而筋道最為合適。

　　8、曬好以后的地瓜干用保鮮袋或保鮮盒密封起來(lái)，放冰箱里冷藏保存就可以了，如果能抽成真空保存效果更好。

　　讓自制地瓜干起白霜的方法和技巧

　　按上述方法曬制好的地瓜干，如果再經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的加工處理，就會(huì)像柿餅一樣長(zhǎng)出白霜來(lái)，這種白霜就是從地瓜里逼出來(lái)的糖分。如果你希望地瓜干的表面長(zhǎng)出白霜，就按下面介紹的方法來(lái)處理——

　　將曬好的地瓜干放至完全涼透，裝入瓷壇或其它能密閉的容器里，密封后放在室內(nèi)或室外，經(jīng)過(guò)半個(gè)月左右就會(huì)長(zhǎng)出一層白霜了，這是葡萄糖等糖分的結(jié)晶。

　　讓地瓜干長(zhǎng)白霜的關(guān)鍵條件就是溫差，之所以讓大家放在室內(nèi)或室外，就是利用自然環(huán)境中的晝夜溫差，從而促使地瓜干的表面長(zhǎng)出白霜來(lái)，而恒溫條件下是不可能長(zhǎng)出白霜的。

　　吃紅薯養(yǎng)生的方法

　　一、紅薯粉蒸肉

　　材料：五花肉、米粉面、紅薯、姜、醬油、鹽、花椒油、一點(diǎn)陴縣豆瓣醬、雞精、糖。

　　做法：

　　1、將五花肉切片，別太薄，紅薯切塊，姜切粒備用。

　　2、把切好的五花肉放在一大容器里，加入姜粒、醬油、鹽、花椒油、豆瓣醬、雞精、糖拌勻，依自己口味適當(dāng)調(diào)味，然后拌入米粉面混合均勻，讓每片肉都沾上米粉面，放邊上腌十分鐘入味。

　　3、把切好的紅薯塊也拌點(diǎn)米粉面，但不用太多，可適當(dāng)加點(diǎn)糖。

　　4、用一個(gè)大點(diǎn)的缽，把肉放下面，紅薯放上面碼好，放到鍋里蒸，中火蒸兩個(gè)小時(shí)左右。

　　5、出鍋后把它反扣于盤(pán)子上，撒點(diǎn)蔥花或香菜，就可以上桌了。

　　二、豆沙紅薯餅

　　材料：紅薯150克、糯米粉150克、豆沙適量。

　　做法：

　　1、紅薯洗凈，保留水分，用保鮮膜包好，放入微波爐高火8分鐘至軟爛(保留水分是為了紅薯不會(huì)變得太干)。

　　2、用勺子將已經(jīng)軟爛的紅薯碾成泥，如果想更細(xì)致一些，可以用細(xì)篩網(wǎng)過(guò)篩一下，如果太干，可以加少量牛奶混合均勻。

　　3、加入適量糯米粉(糯米粉和紅薯的比例可以是1：1，也可以少放一些糯米粉，依個(gè)人喜好)，和成光滑面團(tuán)。

　　4、將面團(tuán)分成若干份，放入豆沙餡，團(tuán)成圓球，壓扁。

　　5、鍋中放少量油，油熱后，放入豆沙紅薯餅，煎至兩面金黃即可。

　　三、紅薯桂圓甜品湯

　　材料：去皮紅薯、切塊、生姜約1CM厚、龍眼干、冰糖、去籽紅棗。

　　做法：

　　1、將水燒開(kāi)，加生姜片。

　　2、放入桂圓，已切塊的紅薯，加大火滾開(kāi)后，低火。

　　3、加冰糖，煮20 - 30分鐘，或直到紅薯軟化。趁熱吃。

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