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      豬肝的營養(yǎng)價值

      時間: 佩珊807 分享

      豬肝的營養(yǎng)價值

        豬肝含有多種營養(yǎng)物質,它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅,而且鮮嫩可口,但豬肝食前要去毒。下面學習啦小編就帶大家一起來詳細了解下吧。

        豬肝的營養(yǎng)價值

        豬肝是一種營養(yǎng)非常豐富的食品。據研究分析,豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素A外,還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫(yī)的觀點看,豬肝味甘苦、性溫,具有補肝養(yǎng)血,明目之功,故有“營養(yǎng)庫”之美稱。 豬肝不僅是物質代謝的重要器官,也是體內解毒和排泄某些物質的主要場所。某些有毒物質,隨血液進入肝臟后,生成比原來毒性低的物質,然后經由膽汁或尿排出體外。

        1、明目,治腳氣病。豬肝中含有大量的維生素A,能有效地治療夜盲癥,緩解眼疲勞,呵護眼睛健康,同時,維生素A是治療腳氣病的良藥。

        2、解毒。豬肝本身是解毒器官,里面有許多解毒的酶,適當地吃一些豬肝,對身體解毒很有幫助。但多吃就適得其反。

        3、補血,增強抵抗能力。豬肝中含有豐富的鐵元素,起到補血效果,豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人

        豬肝的功效

        1、補血

        豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

        2、改善皮膚

        豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。

        3、排毒

        經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

        4、預防肝炎

        豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。

        5、補充營養(yǎng)

        營養(yǎng)專家介紹,城鄉(xiāng)學生的微量營養(yǎng)素攝入普遍不足,一般只達到標準的50%—60%左右,建議學生能夠保證每天一個雞蛋,每周吃1-2次豬肝。

        6、促進造血

        豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

        7、促進免疫抗衰老

        豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。

        豬肝的選購方法

        1、粉肝、面肝:肉質均勻、柔軟細嫩,手指稍用力,則可把豬肝掐得有小切口,做熟后味鮮、柔嫩。兩者不同點就是前者色如雞肝,后者色赭紅。

        2、麻肝:麻肝反面有明顯的白色絡網,手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟,做熟后質韌,嚼不爛。

        3、石肝:石肝色暗紅,肉質比上列三種都要硬一些,手指稍用力亦不易插入,食用時要多嚼才能爛。

        4、病死豬肝:色紫紅,切開后有余血外溢,少數生有水泡。賣者挖除后,雖無痕跡,但做熟后無鮮味,因做湯、小炒加熱時間短,難以殺死細菌,食用后有礙身體健康。

        5、灌水豬肝:色赭紅顯白,比未灌水的豬肝飽滿,手指壓處會下沉,片刻復原,切開處有水外溢,經過短暫高溫亦會帶有細菌,不利于健康。

        豬肝的副作用

        豬肝+鯉魚:會影響消化

        豬肝+綠豆芽:會降低營養(yǎng)價值

        豬肝+菜花:會降低銅、鐵吸收

        豬肝+冬瓜:會降低營養(yǎng)

        豬肝+山楂:會破壞維生素C

        豬肝+鴿肉:會使皮膚出現(xiàn)色素沉淀

        豬肝+鵪鶉:會導致皮膚色素沉淀

        豬肝+黃豆芽:有損營養(yǎng)素的吸收

        豬肝+蕎麥:一起吃會影響消化


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