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      帶魚怎么做好吃又美味

      時間: 春娜703 分享

        帶魚肉肥刺少、味道鮮美,很適合小孩子和怕魚刺者食用。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的帶魚的幾種做法,希望對你有所幫助。

        帶魚燉豆腐的做法

        主料:帶魚250克 北豆腐200克

        配料:蔥、姜、蒜、干紅辣椒

        調(diào)料:花椒、大料、鹽、生抽、蠔油、糖、胡椒粉、料酒

        做法:

        1、做帶魚燉豆腐首先你先把帶魚洗干凈,切成段狀,然后在帶魚身體兩側(cè)各劃一字刀,把豆腐切成與帶魚段大小寫一致的塊狀。

        2、平底鍋加油,將帶魚段、豆腐塊分別入鍋煎至表皮成金黃色盛出備用;

        3、鍋中再加油燒熱,放入佐料炒香,再依次加入生抽、蠔油、糖;

        4、再沖入開水,將煎好的帶魚段、豆腐塊放入鍋中小火燉制;

        5、再加入鹽、胡椒粉調(diào)味,加入料酒去腥,再轉(zhuǎn)至小火燉至湯汁變濃稠時撒入蔥花即可。

        小貼士:

        1、帶魚要在表皮改刀這樣燉出來的帶魚非常入味;

        2、豆腐最好選擇北豆腐,北豆腐比較耐燉。

        木瓜花生煲?guī)~的做法

        材料:木瓜(半生不熟)1個、花生100克、紅棗3個、帶魚400克、豬瘦肉50克、生姜3片。

        烹制:各物洗凈。木瓜去皮、切塊;花生浸泡;紅棗去核;帶魚宰洗后,煎至微黃,濺入少許清水。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約1個半小時,下鹽便可。為3~4人用。

        紅燒帶魚的做法

        制作方法:

        帶魚清潔干凈,切6公分左右段,用少許鹽,料酒,略腌制15分鐘。

        取一個干凈小碗,放入蔥,姜,蒜,少許鹽,少許糖,料酒,水淀粉待用。

        取另一個小碗,放入一個雞蛋攪拌均勻待用。

        炒鍋放油,待到8成熟,放入兩片姜,將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。

        把準(zhǔn)備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚鍋里,大火燒開,再轉(zhuǎn)入小火,魚易熟,只要稍等,湯汁變粘糊狀,就可以盛盤吃了。

        清蒸帶魚的做法

        原料:帶魚一條(一斤左右)

        調(diào)料:蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露

        制作方法:

        將帶魚切成塊狀,洗干凈。將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀),切半寸段。

        將帶魚塊裝盤,加入調(diào)料,上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘),將蒸熟的帶魚出籠,淋明油即可。

        干煎帶魚的做法

        帶魚收拾好,擦干水分,用鹽、胡椒粉、黃酒腌制

        腌好的帶魚裹上淀粉

        平底鍋放少許油燒熱后,下帶魚段

        煎到兩面金黃,取出放在廚房用紙上,吸走表面上的油,準(zhǔn)備好椒鹽味碟就可以開動了

        帶魚的營養(yǎng)成分功效

        帶魚肉肥刺少、味道鮮美,很適合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚屬海魚類,與草魚、鯽魚、鯉魚等淡水魚相比,蛋白質(zhì)含量相差不大,但脂肪含量差異較大。

        每百克帶魚含蛋白質(zhì)17.7克,脂肪4.9克,還含有磷、鈣、鐵、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養(yǎng)成分,特別是帶魚表層的銀脂,含有多不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇、增強皮膚表面細(xì)胞活力、使皮膚細(xì)嫩光潔的作用。

        帶魚的DHA和EPA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養(yǎng)物質(zhì),對提高記憶力和思考能力十分重要,加之帶魚含有豐富的卵磷脂,使其較一般淡水魚更具補腦功能。EPA則俗稱血管清道夫,對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

        此外,帶魚的食療功效也不容小覷。中醫(yī)認(rèn)為,帶魚味甘性溫,有暖胃補虛、澤膚、補五臟等功能,適合體虛之人如頭暈、氣短、乏力、營養(yǎng)不良者食用,對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。所以,胃口不佳的人,可以考慮在夏天多吃些帶魚。

        另外,帶魚所含碘、硒、錳等微量元素及維生素A、D的含量也高于淡水魚。加之現(xiàn)在帶魚價格并不高,算是海魚中的“平民”,大家可以多多食用。

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