蜜汁山藥的制作過程
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蜜汁山藥簡介
蜜汁山藥是一道由糙山藥和蜜汁為主要材料做成的菜品,屬于魯菜。
蜜汁山藥的制作過程
1、將山藥刮去外皮,用清水洗凈。將鴨梨、蘋果剝?nèi)テ?切開,除去核,然后切成小叮將金糕瓜仁瓜條青梅均切成2分見方的小叮用水將葡萄干洗凈,橫切成兩半。
2、鍋中注入清水,上火燒開,放入山藥,氽一下?lián)瞥?切成長3寸的段。沙鍋中放入白糖,注入300克清水,上火燒開放入山藥段鴨梨丁蘋果丁,移在微火上煨約20分鐘當(dāng)山藥糯爛時撈出山藥段整齊地碼入圓盤中,上面撒上各種果料叮。
3、將煨山藥的糖汁過細(xì)羅,注入另一鍋中,加入桂花醬,將汁熬濃,澆在山藥上即成。
蜜汁山藥的好吃做法
蜜汁山藥做法一
1、把山藥去皮切段,然后浸泡在淡鹽水里片刻備用。
2、鍋中放適量清水,再放入一大湯匙麥芽糖攪勻融化。
3、然后倒入三分之二的白紗糖攪勻。
4、在炒糖時勺子要朝一個方向攪動。
5、待糖漿變得粘稠時倒入控凈水份的山藥段炒勻。
6、炒勻后把山藥和糖汁倒入高壓鍋里。
7、山藥倒入高壓鍋后撒入剩余三分之一的砂糖,使糖覆蓋在山藥上。
8、然后蓋好高壓鍋的蓋子打開電源,視山藥塊的大小來設(shè)定高壓的時間,一般6-8分鐘即可。
9、山藥壓好后關(guān)掉電源令其自然降溫,當(dāng)高壓閥自動回落后打開蓋子。
10、揀出山藥碼盤,
11、把糖汁再次倒回炒鍋中熬至粘稠撒入青紅絲攪勻。
12、把炒好的糖汁澆在山藥上即告完成,冷熱食用均可。
蜜汁山藥做法二
1、枸杞放水中清洗浸泡一會。
2、山藥去皮,切成條放入清水中(還是氧化了,難看的黃色)。
3、鍋內(nèi)放適量清水,燒開后放入山藥,焯3分鐘撈出。
4、鍋內(nèi)放適量油,放入山藥炒一下,盛出。
5、鍋內(nèi)放適量白糖,小火炒一會,炒至白糖融化冒小泡,拉出絲。
6、放入山藥條,翻炒幾下。
7、放入泡好的枸杞。
8、翻炒均勻出鍋即可。
蜜汁山藥做法三
1、菜山藥,就是脆脆的那種,一般是炒起來吃的,燉的話也很難軟糯,所以涼拌最適合。山藥去皮備用。
2、再把山藥切成1CM左右的方條。
3、鍋里水燒開,放入山藥焯兩分鐘關(guān)火
4、把山藥撈起來過涼開水
5、然后碼在盤子上澆入桂花蜂蜜,這是我外公家自己取的土蜂蜜,然后配上我自己采的桂花,釀制幾個月就成了桂花香濃郁的桂花蜜了,也可以在超市買現(xiàn)成的。
6、澆上蜂蜜以后放十分鐘左右就可以食用了,或者直接拌勻食用。
蜜汁山藥的食物相克知識
山藥+蕎麥米:身體不適
山藥+鹿肉:生澀易便秘
山藥+黃瓜:黃瓜中含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
山藥+筍瓜:胡蘿卜中含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
山藥+香蕉:會導(dǎo)致腹痛
山藥+蝦:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥+黃瓜:會降低營養(yǎng)價值
山藥+南瓜:南瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
山藥+胡蘿卜:胡蘿卜中含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
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蜜汁山藥的制作過程
