香菇的功效與作用及食用方法
香菇是高蛋白,低脂肪,多糖食物,富含多種氨基酸,維生素和傘菌氨酸,蘑酸,鵝氨酸等。是餐桌上的美味食品。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹香菇的功效與作用,希望能幫到你。
香菇的功效與作用
1、健體益智
香菇類食品有提高腦細(xì)胞功能的作用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸,常吃,可健體益智。香菇中的蛋白質(zhì),多種氨基酸對(duì)小兒的智力發(fā)育十分有利。
2、健胃助食
《本草求真》中記載香菇大能益胃助食??芍委熓秤徽?,促進(jìn)脾胃功能。
3、清熱解毒
香菇具有清熱解毒的功效,民間常用香菇來(lái)輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。
4、聰耳益壽
香菇與雞燜燒同吃,可以防治老年虧虛性耳聾,療效不錯(cuò)。香菇被稱為延年益壽的天然保健品。
5、潤(rùn)膚美容
香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養(yǎng)顏、護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。能促進(jìn)血液循環(huán),抑制黑色素,滋養(yǎng)皮膚,可使肌膚紅潤(rùn)光澤而更富有彈性,是健美中的佳品。
6、益氣安神
香菇還含有一種“香菇素”,可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧。
7、預(yù)防感冒
吃香菇能夠提高機(jī)體免疫功能,預(yù)防感冒。
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、香菇含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及A原。
2、菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸,人體必須的8種氨基酸里,香菇就占了7種,并且多屬L型氨基酸,活性高,易被人體吸收,消化率高達(dá)80%。
3、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見(jiàn)的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等,所以風(fēng)味尤其鮮美。
香菇的食用方法
1、香菇燉雞
材料:土雞,香菇,蔥、姜、蒜、鹽各適量。
做法:
(1)將土雞洗凈、切塊。放入燒開(kāi)的水中煮2分鐘,撈出。
(2)干香菇發(fā)泡好,洗凈,在香菇面上劃十字刀。蔥、姜、蒜洗凈備用。
(3)將土雞放入砂鍋中,加香菇、姜、蒜,加水大火燒開(kāi),改小火燉1小時(shí)。
(4)最后加蔥段、鹽煮5分鐘即可。
2、玉米香菇排骨湯
材料:玉米兩個(gè),香菇六朵,排骨半斤,排骨半斤。
做法:
(1)排骨洗凈用涼水做鍋,煮開(kāi),把血沫撇掉,香菇泡開(kāi)。
(2)把排骨轉(zhuǎn)砂鍋放入涼水,水要一次放夠。
(3)放入料酒,蔥醬煮開(kāi)水后放入玉米和香菇。大火開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)小時(shí),出鍋前放一些鹽,就可以出鍋了。
3、香菇油菜
材料:鮮香菇5個(gè),小油菜250克,植物油1勺,鹽10克。
做法:
(1)鮮香菇洗凈后,橫、縱方向各切一刀,將一個(gè)香菇切成4塊。
(2)燒熱炒鍋,倒入植物油,油溫7成熱的時(shí)候,將香菇放入,用中火翻炒。
(3)2分鐘后,將小油菜放入翻炒1分鐘,撒入食鹽,再快速翻炒10秒即可。
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