花菜是一種保健蔬菜，因為它的營養(yǎng)價值比很多蔬菜都高，所以我們在日常生活中可以多吃一些花菜。而且花菜的做法很多，不管是炒花菜還是干鍋花菜，都能帶來不錯的味覺體驗。那么，下面我們一起了解下花菜的功效與作用吧。

　　花菜的功效與作用

　　花菜是一種保健蔬菜，這種說法就是源于花菜極高的營養(yǎng)價值，花菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，都是人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，可以提高人體的免疫力，增強人體的抗病能力。

　　花菜的質(zhì)地十分細膩，炒花菜也比較適合老人和小孩等消化系統(tǒng)脆弱的人群食用，它有清熱解渴、利尿通便的功效。小孩常吃花菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

　　花菜有抗癌的功效，它具有非常強的抗癌活性酶，對防止多種癌癥起到積極的作用。花菜可以清理血管，它含有類黃酮，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

　　花菜可以幫助肝臟解毒，提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生?；ú酥械木S生素K能維護血管的韌性，不易破裂。維生素C含量極高，也可以增強抵抗力，其中所含的類黃酮不僅可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

　　花菜的食用方法

　　干鍋花菜

　　材料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老干媽豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖

　　做法：

　　1、用小刀把花菜剝開，成一小朵一小朵的，然后用清水在鍋中過一遍。把蘑菇、秀珍菇、青紅椒都洗干凈切好，準備好蔥姜蒜。

　　2、在鍋中放油，等到油溫熱的時候放入干辣椒、花椒粒、蔥姜蒜等一起炒香，然后加入豆瓣醬和老干媽翻炒出香味。

　　3、將準備好的花菜倒入鍋中翻炒，隨后加入醬油、鹽和白糖調(diào)味。

　　4、加入青紅椒、秀珍菇、蘑菇到鍋中一起翻炒，炒熟后加入適量雞精調(diào)味，這樣就炒好了。

　　花菜釀丸子

　　原料：花菜、肉餡、紅尖椒、姜、蒜、醬油、醋、糖、料酒、水淀粉

　　做法：

　　1、將花菜掰成小朵，留一部分莖，方便后面可以插在肉丸子里。

　　2、把肉餡用生抽醬油，料酒，鹽，糖，洋蔥碎，一點淀粉和一點水，順著一個方向攪打出粘性。

　　3、把攪好的肉餡兒團成丸子，上面插上菜花，用盤子裝好后放在蒸鍋中蒸5分鐘左右。

　　4、在炒鍋中加油，加入蔥姜蒜和辣椒絲，炒出香味后淋在蒸好的丸子上，就可以了。

　　花菜的注意事項

　　花菜的營養(yǎng)十分豐富，副作用幾乎沒有，是一種很健康的蔬菜?；ú撕写罅康牡鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、各種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)?；ú说馁|(zhì)地細嫩，味甘鮮美，食用后極其容易消化吸收。那么怎么才能使花菜的營養(yǎng)價值發(fā)揮到最大化呢?

　　首先，花菜不能水煮。因為水煮花菜會使花菜的抗癌物質(zhì)流失70%，花菜的抗癌作用會減到最低。還有就是，花菜切好之后不能久放。如果切好花菜后又在室溫空氣中放置了6小時之久，花菜中抗癌物質(zhì)的損失率可達75%。而完整的菜花在冰箱中儲藏一周抗癌成分只會流失一點點。

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