吃洋蔥對(duì)養(yǎng)生有什么好處
眾所周知，洋蔥是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，在歐美特別受寵，幾乎在每餐中都會(huì)用到洋蔥，洋蔥確實(shí)是保護(hù)健康的好幫手，那么洋蔥到底有哪些功效好處呢?下面是小編為你收集有關(guān)于洋蔥的養(yǎng)生好處，希望你會(huì)喜歡。
洋蔥的養(yǎng)生好處
1.殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。
2.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時(shí)因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而起到開(kāi)胃作用，對(duì)萎縮性胃炎、胃動(dòng)力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
3.預(yù)防癌癥
洋蔥的防癌功效來(lái)自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
4.降血壓
洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，洋蔥是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
5.降血糖
洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機(jī)物，并在人體內(nèi)能生成具有強(qiáng)力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25~50g能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.洋蔥是良好的天然抗癌食品，經(jīng)化驗(yàn)證實(shí)，洋蔥與大蒜相似，都含有“蒜素”及硫化硒，能夠抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，還有促進(jìn)吞噬細(xì)胞破壞癌細(xì)胞的功能。
2.洋蔥中還還有櫟皮黃素、谷胱甘肽，對(duì)防癌抗癌也起重要作用。
3.洋蔥還有黃尿丁酸，可使細(xì)胞更好利用糖分，從而降低血糖。
4.洋蔥中含有前列腺素A，可擴(kuò)張血管，減少外周血管阻力，促進(jìn)鈉的排泄，使增高的血壓下降。
5.洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預(yù)防血管硬化、降低血脂的功能。
6.洋蔥中還能測(cè)到含槲皮素類(lèi)物質(zhì)，在黃醇酮誘導(dǎo)下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些與肥胖、高血脂、動(dòng)脈硬化等癥的預(yù)防有益，這與中醫(yī)理論稱(chēng)洋蔥有燥濕解毒功能有相近之處。
洋蔥的保存方法
1、做貯藏的品種一定要選用具有多層的膜質(zhì)鱗莖，莖管較細(xì)而能自己干縮自封的品種。
2、適時(shí)收獲對(duì)洋蔥貯藏很重要，采收前7-10天應(yīng)停水，造成干燥環(huán)境，促使洋蔥鱗莖加速成熟，進(jìn)入休眠。收獲過(guò)早，磷莖尚未長(zhǎng)成，未成熟或未進(jìn)入休眠的洋蔥，其鱗莖中可利用的養(yǎng)分含量高，容易發(fā)芽和引起病菌繁殖，造成腐爛。收獲過(guò)晚，易裂球，遲收遇雨，不易晾曬，鱗莖難于干燥，容易腐爛。收獲時(shí)應(yīng)選晴天進(jìn)行，帶秧連根拔起。在田間晾曬3-4天，曬時(shí)不要曝曬，用葉子遮住蔥頭，只曬葉不曬頭，可以促進(jìn)鱗莖后熟，外皮干燥，以利貯藏。
3、冷庫(kù)貯藏冷庫(kù)貯藏為強(qiáng)迫休眠法，當(dāng)洋蔥頭通過(guò)休眠即將發(fā)芽時(shí)，進(jìn)入低溫的環(huán)境，使洋蔥繼續(xù)休眠以延長(zhǎng)貯藏期。方法是在8月下旬洋蔥脫離自然休眠以前裝箱(筐)存放冷庫(kù)。入庫(kù)前先將挑選好的蔥頭預(yù)冷降溫，當(dāng)洋蔥品溫接近貯藏溫度時(shí)，入冷庫(kù)貯藏，庫(kù)房溫度控制在0-3℃，相對(duì)溫度70%以下(64%左右)。溫度波動(dòng)要盡量小，波動(dòng)大易引起生理病變。濕度過(guò)低干耗大，濕度過(guò)大，洋蔥表面易霉變和長(zhǎng)白須。因此必須嚴(yán)格控制溫、濕度，同時(shí)要保證庫(kù)房?jī)?nèi)通風(fēng)良好。
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