漂亮可口的天鵝泡芙，只要掌握步驟就可輕松在家也能制作出大師級(jí)的甜點(diǎn)喔!一起來(lái)學(xué)習(xí)一下，如何制作吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的天鵝泡芙的做法，希望您喜歡。

　　天鵝泡芙的做法1

　　材料

　　清水100克鹽巴1克無(wú)鹽奶油50克中筋面粉60克室溫雞蛋2-3顆打發(fā)鮮奶油500克

　　做法

　　step11

　　水、鹽巴和無(wú)鹽奶油放入鍋中，中火煮沸，途中不停使用攪拌器攪拌至無(wú)鹽奶油均勻融于水中后停火。

　　step22

　　中筋面粉過(guò)篩后，加入煮沸的(1)中，開(kāi)中火繼續(xù)攪面糊一直到鍋底呈現(xiàn)一層白色薄膜后停止攪拌。

　　step33

　　把(2)的面糊到入另一個(gè)缸中，等面糊溫度稍微下降，分3～4次加入蛋液，每次攪拌都要確實(shí)將蛋液拌入面糊中，一直到面糊成片狀滴落即可。

　　step44

　　取些許的面糊,用0.4公分的擠花頭擠出倒S的細(xì)長(zhǎng)面糊后，在倒S面糊上端處在擠上一個(gè)道號(hào)狀面糊，依序在烤盤(pán)擠出10個(gè);接著將面糊放入預(yù)熱好200度的烤箱烘烤3分鐘，上色即可出爐,備用。

　　step55

　　將剩余泡芙面糊放入米字型花嘴的擠花袋里，擠出約5公分長(zhǎng)的面糊約10個(gè)，最后在泡芙面糊上噴上大量的水霧后，放入預(yù)熱好200度的烤箱烘烤15分鐘后，將溫度降至160度烘烤10分鐘，即可出爐。

　　step66

　　出爐后的泡芙體冷卻后，從中間剖開(kāi)，再取上層餅皮再?gòu)闹虚g切開(kāi)，就是天鵝的翅膀，底部餅皮灌入適量的打發(fā)鮮奶油后，將作為翅膀的餅皮插入，最后在裝飾上天鵝的頸部，灑上些許糖粉裝飾即可完成。

　　天鵝泡芙的做法2

　　材料

　　水100g，黃油45g，鹽1g，糖1/2小勺，低粉60g，雞蛋100g(約2個(gè))，鮮奶油200g，細(xì)砂糖20g

　　做法

　　1)水，黃油，鹽，糖依次放入鍋中，中大火煮至完全沸騰。沸騰后，立即關(guān)火，立即倒入過(guò)篩好的低粉，立即用木勺攪拌;這幾步請(qǐng)?jiān)?秒內(nèi)完成。

　　2)一直攪拌好成為一個(gè)光滑的，不粘鍋的面團(tuán)。

　　3)重新開(kāi)小火，不停攪拌面團(tuán)，隨著面團(tuán)水份蒸發(fā)，會(huì)有一層薄薄的面嘎巴粘在鍋底，大概2分鐘的樣子。出現(xiàn)這層“嘎巴”就可以關(guān)火了。

　　4)然后將面團(tuán)挪到盆中，攪拌至不怎么燙，但還很熱的程度。

　　5)分4-5次倒入常溫的打散的蛋液，用木勺攪拌，每拌勻一次，再加入下一次。

　　6)直到面糊變得光滑細(xì)膩，用木勺撈起，面糊在木勺上能呈現(xiàn)倒三角狀就可以了，這樣泡芙面糊就做好了。

　　7)天鵝頭：面糊裝入裱花帶，用一個(gè)很細(xì)的圓形花嘴;如果沒(méi)有花嘴，就用裱花帶直接剪個(gè)小口，先在烘焙布上擠一個(gè)綠豆粒一樣大的小圓，然后向前拉一下，這樣擠出天鵝的頭和嘴，然后再向后擠出"2"字，這樣天鵝頭就做好了，放入170度的烤箱里，約5-6分鐘至天鵝頭具有烘焙色即可拿出，不要糊了哈。

　　8)天鵝身：在烘焙布上擠出若干個(gè)水滴形，然后用蘸了水的叉子在表面按一按，劃幾個(gè)紋路即可。190度烤箱中，約25分鐘。

　　組合：將鮮奶油+細(xì)砂糖打至能裱花的程度。

　　泡芙橫向拋開(kāi)，下半部分用菊花嘴擠上鮮奶油，上半部分剪成兩半做翅膀，然后再把天鵝頭插進(jìn)去即可。

　　小訣竅

　　1)面糊不能太硬，要流動(dòng)性稍微好一點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，越小的泡芙，面糊應(yīng)該偏軟一點(diǎn)。反之大的可以硬一點(diǎn)。軟硬是靠雞蛋調(diào)節(jié)的。

　　2)天鵝的頭部和脖子很重要，是神似的重點(diǎn)。頭部是先擠小圓，再往前提，擠出頭和嘴。脖子呢?個(gè)人認(rèn)為，細(xì)一些更漂亮，我用2種花嘴擠了細(xì)的和較細(xì)的，烤后感覺(jué)細(xì)的更漂亮，不過(guò)記得約細(xì)時(shí)間應(yīng)該約短噢。如果從結(jié)實(shí)的角度看，還是粗一點(diǎn)較好，細(xì)的容易被奶油泡軟。

　　3)天鵝的頸部的大小和身體的大小，應(yīng)該成比例。擠的時(shí)候要在心里想好，你的天鵝要多大的。

　　4)鮮奶油毛毛躁躁的感覺(jué)，擠在天鵝身體里，真像毛茸茸的羽毛。鮮奶油就用具花嘴擠一朵一朵的就好，想讓翅膀有些張開(kāi)的感覺(jué)，尾部的奶油就要擠的高一點(diǎn)。另外，我認(rèn)為在尾巴尖那如果擠一朵奶油，讓它的PP有尖尖翹翹的感覺(jué)，效果不錯(cuò)。

　　天鵝泡芙的做法3

　　材料

　　泡芙材料：

　　黃油 1/2杯

　　篩過(guò)的面粉 1杯

　　鹽 1/4茶匙

　　雞蛋 4個(gè)

　　做法

　　1. 鍋里加入一杯水和1/2杯黃油燒開(kāi)并且等黃油融化，離火。一次加入篩過(guò)面粉和鹽攪拌均勻。將雞蛋一個(gè)一個(gè)的打入面糊中，每次都要攪拌均勻后再打入另一個(gè)。

　　2. 攪拌均勻的面糊放入擠花袋，不用加標(biāo)花嘴擠成蛋形就是天鵝的身體，放到抹了油的烤盤(pán)上，每個(gè)間距2，3厘米。

　　3. 剩下的面糊用5#標(biāo)花嘴擠出一點(diǎn)面糊停留一下成為天鵝的頭，然后繼續(xù)作成“C“型，“2“型或“S“型作為天鵝的脖子。同樣放到抹了油的烤盤(pán)上。

　　4. 放入375華適度/180攝氏度的烤箱，天鵝身體烤25-30分鐘。(天鵝的脖子烤大概10分鐘。)烤好以后可以關(guān)掉烤箱讓它在里面多干一下。這樣可以保持不塌。

　　填充奶油：可以隨意。用Heavy cream加糖在攪拌機(jī)里打成固體，放冰箱冷藏。

　　吃前把泡芙從側(cè)面1/3處橫切成兩半，再把上面這半個(gè)對(duì)切成兩半成為天鵝的翅膀。在底部擠入奶油，放上翅膀，稍微張開(kāi)一點(diǎn)兒，然后把天鵝頭部插入身體中。楚楚動(dòng)人的天鵝泡芙就做成了。