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      戚風蛋糕怎么做會比較好吃

      時間: 映芳735 分享

        戚風蛋糕組織膨松,水分含量高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,是目前最受歡迎的蛋糕之一。你想自己動手做好吃的戚風蛋糕嗎?下面是學習啦小編給大家整理戚風蛋糕的圖解做法教程。

        制作戚風蛋糕的準備材料

      • 主料
      • 雞蛋

        8個
      • 低筋面粉

        150g
      • 牛奶

        120g
      • 輔料
      • 色拉油

        55g
      • 細砂糖

        100g
      • 玉米淀粉

        9g
      • 檸檬汁

        適量

        戚風蛋糕制作過程的步驟

        1.把牛奶加熱到快沸騰時關(guān)火一會加入調(diào)和油,攪拌至乳化,看不到牛奶面上有油層即可

        2.面粉過篩備用

        3.加入過篩面粉

        4.這步可以隨意攪拌,有少許結(jié)塊問題都不大

        5.砂糖與淀粉混合備用

        6.雞蛋分開蛋黃與蛋白

        7.倒入蛋黃攪拌

        8.用打蛋器攪拌均勻,這個時候的面糊要無粒的,幼滑的,也不能攪拌太多以免面粉出筋

        9.蛋白中分三次加入砂糖混合物打成硬性發(fā)泡(這步先在打散的蛋白中加入第一次砂糖混合物及檸檬汁)

        10.第二次是在打到細細泡泡時加入,第三次是在濕性發(fā)泡時加入的,直打發(fā)到硬性發(fā)泡

        11.倒入模中振出大氣泡,入烤箱160度烤60分鐘,出爐倒扣冷卻即可

        食用蛋糕的注意事項

        1. 鮮奶蛋糕一定要當天吃,隔天口味就變了;

        2. 鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養(yǎng)高,逐漸成為西點市場的新寵,但是其保質(zhì)期短,不易貯存;

        3. 糖尿病患者如果一定要吃,務(wù)必選擇使用代糖添加劑的蛋糕,并且少量食用。


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