戚風蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。你想自己動手做好吃的戚風蛋糕嗎?下面是學習啦小編給大家整理戚風蛋糕的圖解做法教程。

　　制作戚風蛋糕的準備材料

　　戚風蛋糕制作過程的步驟

　　1.把牛奶加熱到快沸騰時關(guān)火一會加入調(diào)和油，攪拌至乳化，看不到牛奶面上有油層即可

　　2.面粉過篩備用

　　3.加入過篩面粉

　　4.這步可以隨意攪拌，有少許結(jié)塊問題都不大

　　5.砂糖與淀粉混合備用

　　6.雞蛋分開蛋黃與蛋白

　　7.倒入蛋黃攪拌

　　8.用打蛋器攪拌均勻，這個時候的面糊要無粒的，幼滑的，也不能攪拌太多以免面粉出筋

　　9.蛋白中分三次加入砂糖混合物打成硬性發(fā)泡(這步先在打散的蛋白中加入第一次砂糖混合物及檸檬汁)

　　10.第二次是在打到細細泡泡時加入，第三次是在濕性發(fā)泡時加入的，直打發(fā)到硬性發(fā)泡

　　11.倒入模中振出大氣泡，入烤箱160度烤60分鐘，出爐倒扣冷卻即可

　　食用蛋糕的注意事項

　　1. 鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就變了;

　　2. 鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養(yǎng)高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質(zhì)期短，不易貯存;

　　3. 糖尿病患者如果一定要吃，務(wù)必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，并且少量食用。

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